鸡蛋饼的做法

来自珍爱网https://www.zhenai.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2023-12-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“鸡蛋饼的做法烈火如歌”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

如果要包油条的，胃口大一点的，锅子也要大一点，相应的面糊也稍微多一点，这个锅才26cm,蛋饼只能包一点榨菜加半根油条

工具/原料

• 1:主料(3-4个薄饼)
• 面粉(80克)
• 玉米面(可用面粉代替)(20克)
• 盐(2克)
• 第一次水(120克)
• 第二次水(60克)
• 2:酱料(涂薄薄一层约8-9个量)
• 六月鲜甜面酱(或豆瓣酱)(15克)
• 糖(3克)
• 香醋(3克)
• 生抽(23克)
• 水＋淀粉(30克＋1.5克)

方法/步骤

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甜面酱(或豆瓣酱)15克、生抽23克、香醋3克、糖3克、水淀粉31.5克拌匀小火煮开感觉有一点点粘稠(不要太粘稠，抹不开)，待用。 面酱一次可以多做点，冷藏可以保存一星期。

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方法:面粉100克(或面粉80+玉米面20克)＋盐2克＋第一次水120克调上劲，醒面20~30分钟左右，再加第二次水60克调成细腻的酸奶状，醒面10-15分钟。

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26cm爱仕达不沾平底锅倒入一点点油，倒入调好的面糊，用木铲把面糊摊开，再开小火(锅不可太热，要不然面糊摊不开)。 面糊如果没摊圆整，放入蛋的时候可以补圆整

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面糊变色后打入鸡蛋，摊开，撒上葱花，或芝麻

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晃动锅子，饼皮可以自由滑动就可以翻面了，抹上调好的面酱，撒上香菜，放上自己喜欢的，比如油条香肠培根榨菜等等，卷起来即可。

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涂抹面酱

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啥都没放卷起来了，这个锅这点料厚薄刚刚好。

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或者先调鸡蛋液:蛋2个＋盐＋韭菜碎(或葱花)＋胡萝卜碎＋五香粉或椒盐，等等，拌匀。 热锅中小火，大概在10CM处感受有温度了(如果不好摊开，直接冷锅放入面糊，摊开了再开小火)，就放入一大勺面糊，摊开，变色后放入蛋液糊

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摊开，撒点熟芝麻，再喷一点点油(约2克)，翻面，等个30秒左右，再喷2克油，再翻面30秒左右，出锅。

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这样也不会破皮

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出锅

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编辑于2023-12-20，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《鸡蛋饼的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，鸡蛋饼的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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