[视频]家常菜系腿肉炒生菜

来自360问答https://wenda.so.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-09-24在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系腿肉炒生菜邓紫棋”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

生菜是很多人喜欢的青菜之一，其独特的清香，爽脆的口感，翠绿的颜色，让它成为很多家庭的选择，平时生菜的做法也是多样，可以清炒、可以凉拌、煮汤、火锅等等，不同做法有不同的口味，今天这里介绍其与腿肉搭配，混合炒制。

工具/原料

• 生菜(1把)
• 腿肉(100g)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头少许

方法/步骤

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先处理腿肉，将腿肉过水清洗一遍，然后沥干放到砧板上，用切肉刀将其切成肥瘦均有的薄片，不需要太多。

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打开电磁炉，往锅内加入少许油，摇晃的一下炒锅，让油均匀分布锅底，然后放入前面切好的腿肉，小火慢煎，榨取一些腿肉中的油脂。

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控制油温在100℃左右，要不时翻动腿肉，让其两边都均匀受热，待其肥肉部分变的略微有些赤色，就差不多了，将腿肉捞出，放入一个干净的小碗中，加入各种调味料腌制一会。

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准备一把生菜，将生菜层层剥开，用清水仔细清洗几遍，底部菜茎头部，要认真清洗，比较容易有脏物质残留，将清洗后的生菜沥干备用。

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准备一些辅料：蒜头、生姜，将蒜头拍碎去皮切末，生姜洗净切丝，然后放入刚才榨取油脂的锅中，爆香一会。

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将洗净的生菜放入爆炒，准备少许热水，先放入，不让其因为锅过热而炒焦，要不时翻动生菜，让生菜都受热均匀。

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待生菜都变软之后，再倒入前面腌制的腿肉，将腌制腿肉的酱料也全部加入，然后翻炒一会，生菜比较容易熟透，试试味道，根据口味调整酱料，合适后就可以关火装盘了，一盘腿肉炒生菜就做好了。

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注意事项

前面要准备少许热水，刚开始炒生菜的时候锅会比较热，容易将部分生菜炒焦；

生菜比较容易熟，所以不需要炒太久。

生菜腿肉美味

编辑于2017-09-24，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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