初学者纸杯蛋糕的做法

来自虎扑体育https://www.hupu.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-01-18在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“初学者纸杯蛋糕的做法绝世武魂”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

在烘焙的道路上越走越远 很喜欢烘焙

工具/原料

• 鸡蛋(8个)
• 低筋面粉(130克)
• 细砂糖(80克)
• 牛奶(55克)
• 玉米油(55克)
• 盐(一点点)
• 醋(一点)

方法/步骤

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低筋面粉130克过筛，过筛一下比较细腻！

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把牛奶，油，，蛋黄我有先加一点点糖，搅拌均匀

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上面拌好之后加入蛋黄，搅拌均匀之后，再加入过筛好的低筋面粉，加入面粉不要画圈，用Z字拌匀至细腻……

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接下来打发蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁或白醋几滴。分三次加入细砂糖：第一次加糖：用打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状(粗泡)，加入盐和10g细糖，继续搅打。第二次加糖：打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、绵密细泡状态时，再加入10g细糖，继续搅打。第三次加糖：蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。蛋白霜打发至图中状态，打蛋器拿起时，可以拉出短小直立的小尖角就可以了，《这是倒扣的图片》

[图]5/7

用刮刀取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。注意采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌，不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白霜完全拌均匀。

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⬆️.打发蛋白的盆，一定要无油无水，否则会导致蛋白打发失败。 ️2.在蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，是为了去腥味。3⃣3.蛋糕出炉后，轻微回缩，是正常现象。回缩严重，可能不够熟，可以多烤几分钟；也可能是在搅拌时过度搅拌，消泡严重。4⃣.蛋糕开裂，大致原因是温度高了，或者打发过度。低温慢烤是不开裂的关键。

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出炉啦，这是放凉后的样子，基本不会回缩很厉害…

[图]

编辑于2024-01-18，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《初学者纸杯蛋糕的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，初学者纸杯蛋糕的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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