[视频]家常菜系蒜薹炒鸡蛋

来自穷游网https://www.qyer.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-09-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系蒜薹炒鸡蛋张雨绮”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

蒜薹是一种口感和味道都很独特的食材，同时具有丰富的营养，很多人喜欢吃，平时做法也很多，今天这里介绍一种家常简单做法--蒜薹炒蛋，炒出来的蒜薹口感脆、味道足，很是不错，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 蒜薹(1把)
• 鸡蛋(2个)
• 油、盐、酱、料酒、醋少许
• 生姜、辣椒干少许

方法/步骤

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准备一把新鲜脆嫩的蒜薹，将其头部较老部分切掉，尾部枯萎部位摘掉，然后切成小段状。

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将切好的蒜薹段放入水中清洗几遍，然后捞出，打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、料酒、醋，将水烧开，放入蒜薹焯一下。

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待蒜薹变软之后，将其捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干，加入各种调味料，揉搓腌制一会，让调料的味道浸入到蒜薹中。

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准备两个鸡蛋，一个干净的碗，一双筷子，将鸡蛋磕破，倒入碗中，加入少许盐巴，用筷子将鸡蛋打匀。

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准备少许生姜、辣椒干，分别处理一下，同时将刚才焯蒜薹的锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油。

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先将鸡蛋放入煎一会，然后成型后盛出，再往锅内添加一些油，放入辅料爆香一会。

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倒入腌制的蒜薹，翻炒一会，然后加入前面盛出的鸡蛋，用炒勺将其捣碎。

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混合快炒一会，加入盐巴、料酒、醋等调味品，加入少许水，收拢焖炖一会，水收干之后夹出少许试试味道，合适后就可以装盘了，一盘美味的蒜薹炒蛋就做好了。

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注意事项

蒜薹选择脆嫩的，去头部较老的部分，尾部枯萎部分，然后过水焯，焯后腌制，这样比较入味，口感也好。

蒜薹鸡蛋美味炒制简单

编辑于2017-09-11，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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