日式冰乳酪蛋糕的做法

来自360问答https://wenda.so.com/的优秀用户营养食尚，于2023-12-18在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“日式冰乳酪蛋糕的做法东方明珠”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

冰乳酪非常适合热的天气，戚风蛋糕配上冰乳酪酱，粘上奶粉，味道超级棒！口感松软，好吃到停不下来～ 配方是6寸蛋糕配方……

工具/原料

• 蛋黄(40克)
• 蛋黄用细砂糖(5克)
• 牛奶(35克)
• 玉米油(25克)
• 低筋面粉(45克)
• 蛋白(80克)
• 蛋白用细砂糖(30克)
• 柠檬汁(几滴)
• 香草精(1小勺)
• 奶油奶酪(90克)
• 淡奶油(40克)
• 细砂糖(15克)
• 奶粉（表面用）(5克)

方法/步骤

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蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻 取40克蛋黄 糖搅拌至糖融化，加入玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化。

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筛入低筋面粉，Z字搅拌至顺滑，再放入香草精混合均匀。 这时候预热烤箱140度10分钟

[图]3/10

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至如图硬挺的尖角。 取三分之一蛋白放入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。

[图]4/10

再把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌或切拌的手法混合均匀，倒入模具，轻震几下震出气泡

[图]5/10

放入预热好的烤箱，140度上下火中下层烤60分钟。

[图]6/10

烤蛋糕的时候做奶酪馅：奶油奶酪打发至顺滑，加入糖和淡奶油打发至出现纹路。放冰箱冷藏。

[图]7/10

烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模

[图]8/10

平均分成4等份，取一份中间割一刀，抹上奶酪酱，然后两边也涂抹奶酪酱，再粘上奶粉。

[图]9/10

表面再筛一层奶粉，就可以开吃啦～冰冰凉凉，松软可口，甜而不腻

[图]10/10

特别好吃～软软的

[图]

编辑于2023-12-18，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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