蛋黄酥的做法

来自百度经验https://jingyan.baidu.com/的优秀用户滨崎步是我妃子，于2024-03-26在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“蛋黄酥的做法神庙逃亡电脑版”的经验，非常感谢滨崎步是我妃子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

曾经是甜品店老板娘的我 蛋黄酥可谓是招牌 都是我亲手操作 就算做到晚上十一二点 顾客还是等着吃

工具/原料

• 猪油(25克)
• 中筋面粉(80克)
• 糖(4克)
• 盐(2克)
• 水(35克)
• 猪油(30克)
• 低筋面粉(60克)
• 咸蛋黄(8个)
• 红豆沙(25g单个)

方法/步骤

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1、蛋黄泡油里至少一小时 2、蛋黄喷酒送进烤箱（上下170度左右烤6-8分钟） 3、红豆沙分成25g左右一个 4、红豆沙包住蛋黄

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油皮： 1、除水以外油皮的材料先全部混合 2、放入料理机搅拌 水分三次加入 3、直到出膜（差不多30分钟左右）中档速度就可以了 4、取出保鲜膜包裹后放置阴凉处醒面

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油酥： 1、材料混合 2、揉成面团（这一步要快 防止猪油融化 面团揉不起来） 3、保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏40分钟左右

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1、油酥分成12g每个（搓成圆球） 2、油皮分成18g每个（擀皮：中间厚边边薄） 3、油皮包油酥 4、擀成长条 卷起来（醒面15分钟）

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再竖着擀一次 再次卷起来（醒二十分钟）

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从中间压下去

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往里面折然后压平擀成圆形

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然后包住豆沙蛋黄

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刷上蛋液 洒上芝麻

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烤箱预热上下火180度 烤30分钟左右（还是根据自己家烤箱脾气来看时间）上色以后就可以关火了

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看吧流油蛋黄酥 咬的不太好看 但是超级好吃

[图]

编辑于2024-03-26，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《蛋黄酥的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，蛋黄酥的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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