无油无糖全麦恰巴塔的做法

来自前程无忧https://www.51job.com/的优秀用户滨崎步是我妃子，于2024-02-28在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“无油无糖全麦恰巴塔的做法大话西游2”的经验，非常感谢滨崎步是我妃子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

减肥对我这种喜爱美食的人是种考验，想减肥还想美味，研究了好多大师的配方，综合做出了这种恰巴塔，可以做三明治，也可以直接夹牛肉，中西结合，饱腹感强，减肥期间推荐哟

工具/原料

• 高筋面粉（T65）(350克)
• 水(350克)
• 酵母(1克)
• 全麦粉(700克)
• 水(500克)
• 酵母(5克)
• 盐(18克)

方法/步骤

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把种面的原材料混合，由于水量大，我用刮刀搅拌均匀即可。放冰箱低温发酵48~72小时或者直接室温发酵6个小时。

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这是发酵48小时后的状态，表面满满的气泡

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把主面团的面粉和水混合均匀后水解40分钟

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用保鲜膜包住放入冰箱40分钟

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取出主面团加入种面和酵母粉

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搅拌均匀至8分膜后加入海盐

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搅拌至出完全膜

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取出，放入刷上油的器皿，室温发酵。

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半个小时后翻面一次，重复两次后放入冰箱，低温发酵一夜。

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取出后整理，切记要撒上面粉，否则粘的会让你怀疑人生

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切成250克左右的大小，放在发酵布上38度发酵40分钟，我在底部垫上油纸，这样便于转移。

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烤箱预热230度，烤20分钟，前8分钟要喷蒸气。

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出炉，外焦里软，麦香味十足

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编辑于2024-02-28，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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