好吃的蒜香排骨的做法

来自马蜂窝https://www.mafengwo.cn/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-01-29在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“好吃的蒜香排骨的做法佟大为”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

总有失误的时候嘛，油温没掌握好，有点炸火大了，本来不想发菜谱，不过想想样子虽然不好看，但是真香阿，哈哈，相信我，赶紧安排起来。

工具/原料

• 排骨(600克)
• 料酒(两勺)
• 蚝油(一勺)
• 盐(半勺)
• 蒜(两大头)
• 姜(几片)
• 十三香(半勺)
• 糖(一勺)
• 淀粉(多一些)

方法/步骤

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排骨提前泡一小时去血水

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姜蒜，我用了两整头，切成蒜蓉，姜就随便切几片就好。

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关键的一步，把一半的蒜弄成汁倒入排骨里，我没有榨汁的就用的蒸锅里的布帽没，把布高温消毒一下在把蒜蓉放在里面用手挤出蒜汁，不过是真难挤，没劲的估计挤不动，哈哈，然后把排骨封上保鲜膜腌制20分钟（也可以省略这部嫌麻烦的，不过还粒宙是加上这部更好吃）

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加入这些料汁之前，用厨房用纸把排骨上的汁水吸干防止炸的时候有水，油会溅出来，没有厨房用纸的用面国泥兼巾纸也可以哦，把刚才的所有蒜蓉在一起倒入排骨中，还有姜片，再加入料酒，盐，糖，蚝油，十三香，在封上保鲜膜腌制20分钟

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二十分钟后加入淀粉抓匀

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下锅炸，油要多一些，油温6成热的时候下排骨，过一分钟在翻动排骨，炸十分钟捞出，然后在反复炸一次，这次开大火炸四五十秒马上捞出来，火比较大太久容易糊。

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结束，开吃。

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编辑于2024-01-29，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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