梅干菜烧饼的做法

来自国际在线http://www.cri.cn/的优秀用户副勤55，于2024-02-29在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“梅干菜烧饼的做法阿q正传”的经验，非常感谢副勤55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

我特别喜欢吃街上老炉子烤的梅干菜烧饼，平时也翻看了大家的做法，有酵母版的和不用酵母版的，今天我分享的是酵母版的，因为面团中加了鸡蛋和油，不管是烤还是烙都蛮好吃的。

工具/原料

• 梅干菜(3把)
• 五花肉(200克)
• 食用油(适量克)
• 料酒(5克)
• 生抽(10克)
• 耗油(10克)
• 味好美黑胡椒粉(1.5克)
• 味好美鲜辣味粉(1.5克)
• 葱花(适量克)
• 面粉(400克)
• 清水(180克)
• 鸡蛋(1个)
• 色拉油(10克)
• 酵母(4克)
• 刷饼坯的鸡蛋(1个)
• 芝麻(5克)

方法/步骤

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梅干菜用开水泡上3小时，淘洗干净挤干水。 锅中放油烧热，放入梅干菜煸炒。

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炒至水分干了盛出备用。

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五花肉剁碎，锅中放油烧热，倒入肉末

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炒至金黄出油，倒入料酒炝一下

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倒入梅干菜同炒

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放入生抽耗油拌匀，放入黑胡椒粉和鲜辣味粉

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炒至出油脱水

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放入葱花拌匀

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盛出放凉备用

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盆中放入4克酵母，倒入180克温水搅拌一下，打入1个鸡蛋搅散，倒入10克色拉油，400克面粉，揉成光滑偏软的面团。密封发酵至两倍大

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发好的面团用手指粘面粉戳个小洞，不回缩不反弹即可。

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扒开全是气孔。

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给面团排气，分成10个面剂，再揉圆，盖起来醒几分钟。

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包入菜馅，

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捏紧收口，收口朝下放，盖起来。

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分别擀成椭圆或圆形，轻轻的擀薄一点，破了也没事。

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表面刷点全蛋液，撒上芝麻，放入烤盘。 烤箱版：烤箱上下火200～210度提前预热好，烤20分钟至表面金黄即可。 电饼铛：电饼铛刷点油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。也可以不刷油。 烤制和烙制过程忘记拍照片了

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这是电饼铛烙的，口感香脆，就是油有点大。

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这是烤箱烤的，口感软一点。

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咬了一口想起来先拍张照片

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编辑于2024-02-29，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《梅干菜烧饼的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，梅干菜烧饼的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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