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「水合法」黑豆奶米吐司的做法

关于尼格买提・热合曼「水合法」黑豆奶米吐司的做法,期待您的经验分享,不知道说什么,送你一朵小红花吧 !
副勤55 2023-12-20 13:51:12 17768人看过 分享经验到微博

更新:2024-01-01 15:15:28优选经验

来自QQ音乐https://y.qq.com/的优秀用户副勤55,于2023-12-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“「水合法」黑豆奶米吐司的做法htc”的经验,非常感谢副勤55的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:

狗剩发现太久没有更新食谱了…… 沦为打工人以后真的不甚快乐 在做面包的过程中治愈自己,希望能缓解一下打工人的心理不适 做出来以后真的太快乐了!!好开心!!感恩我的面包包!

工具/原料

  • 高筋面粉(130克)
  • 高筋米面粉(120克)
  • 黑豆奶(165克)
  • 细砂糖(20克)
  • 盐(2克)
  • 耐高糖干酵母(3克)
  • 黄油(20克)
  • 鸡蛋(1个45.5g)
  • 炼乳(10克)
  • 奶粉(10克)

方法/步骤

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我用的是这个大米面粉(快过期了赶紧用掉

[图]2/15

黑豆奶我用的是市售的啦,大家也可以自己拿黑豆和水1:1打成豆浆煮沸后使用,但是这样的豆浆可能会比较浓稠注意添加水分,糖量也需要增加。

[图]3/15

除了酵母黄油和盐之外,所有材料放进面包桶,开一个搅拌程序10min

[图]4/15

打成一坨不沾面包桶的时候就捞出来,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏半个小时以上,但是最好不要超过5小时。

[图]5/15

冷藏过后的面团已经产生厚厚的膜了

[图]6/15

加入黄油、酵母、盐,再开一个披萨团揉面程序15min

[图]7/15

揉出手套膜即可,捞出滚圆放进碗里发酵。

[图]8/15

室温28度,一次发酵我用了1h16min左右,大家酌情根据面团的大小控制时间哈!

[图]9/15

面团发至两倍大,戳洞不回缩不塌陷即可取出

[图]10/15

排气,分割,滚圆,松弛10min

[图]11/15

一次擀卷

[图]12/15

二次擀卷

[图]13/15

二次擀卷

[图]14/15

噔噔噔噔噔!完成!放进吐司盒,烤箱35度喷水发酵1小时。

[图]15/15

发至八分满,烤箱预热180度,最后烤箱底层上火180下火190烘烤36分钟,出炉震模。

[图]

编辑于2023-12-20,内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用:你也认同《「水合法」黑豆奶米吐司的做法》的经验分享有价值,就请和朋友们一起分享吧。另外,「水合法」黑豆奶米吐司的做法的经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题!未经许可,谢绝转载。

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