酱香卤鸭头鸭翅翅尖的做法

来自百度文库https://wenku.baidu.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-03-12在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“酱香卤鸭头鸭翅翅尖的做法董浩”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是酱香卤鸭头鸭翅翅尖,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 干辣椒(个)
• 姜(片)
• 葱(根)
• 香叶(片)
• 花椒(粒)
• 小米椒(个)
• 生抽(勺)
• 冰糖(克)
• 桂皮(块)
• 八角(个)
• 白芷(片)
• 草果(个)
• 茴香(克)
• 料酒(勺)
• 盐(克)
• 白糖(克)

方法/步骤

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鸭头鸭翅翅尖放入凉水中解冻，待解冻好后，清洗干净，洗好的鸭头放入凉水中起锅，放入葱段姜片，料酒，水煮开后去掉浮沫，煮三分钟左右，捞出来用清水洗干净。重新烧一锅热水，留着备用。

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鸭头解冻时准备材料，花椒一大把（喜欢吃麻的可以多放一把），葱段，姜片，八角一两颗，草果一颗，树皮2段，白芷3片，茴香一小撮，香叶三片，良姜1个（没有的话可以用老姜代替），冰糖三四颗，辣椒段三把（喜欢辣的可以多放些或者放点小米椒）。

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除了花椒粒我还加了一些藤椒粒，不一样的麻味。

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凉油入锅放一把白糖，开火炒糖色，待白糖全部融化变成焦糖色时，加入适量清水，融化后关火盛出来备用。 （此处操作危险，水遇热油会炸开，记得用锅盖盖住，穿个长袖衣服，不然油花四溅，简直灾难现场，别问我怎么知道的 ）

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锅里放油，油热后倒入一勺豆瓣酱，炒出颜色后，倒入准备好的材料，炒出香味。

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材料炒好后倒入鸭头（鸭翅翅尖同样），炒均匀。

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然后加入事先烧好的热水，此处没过鸭头就可以啦，不用放太多。加入生抽，炒好的糖色，食盐。水开后，尝一下味道，盐味不够加点盐。

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水开后，小火慢炖，差不多40分钟，大火收汁。喜欢有汤的可以不用收干，留点汁也很好吃。

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盛出后就可以开吃啦，热的凉的都超级好吃。

[图]

编辑于2024-03-12，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《酱香卤鸭头鸭翅翅尖的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，酱香卤鸭头鸭翅翅尖的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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