果酱小餐包的做法

来自大麦网https://www.damai.cn/的优秀用户wdd202105，于2023-12-16在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“果酱小餐包的做法长安诺”的经验，非常感谢wdd202105的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

上次做了些果酱，我又开始惦记用过果酱来做些什么🤔，最方便实用的就是果酱小餐包，操作简单，不用揉到完全阶段，吃着也方便小小的一个，早餐还是下午茶吃着没有压力。

工具/原料

• 高筋面粉(380克)
• 鸡蛋(1个)
• 白砂糖(35克)
• 盐(1克)
• 酵母(3克)
• 淡奶油(30)
• 牛奶(200克)
• 黄油(20克)

方法/步骤

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面粉、白糖、盐混合在一起用打蛋器充分混合。避免盐、糖与酵母接触。

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拌匀后再放入酵母，继续混合均匀。

[图]3/12

放入鸡蛋、淡奶油、牛奶等湿性材料。

[图]4/12

所有材料先用厨师机低速搅拌揉成面团后，再用4档速度揉面大概8分钟左右，看看能拉出薄膜，这时候可以放入黄油。

[图]5/12

放入切碎的黄油，低速搅拌至黄油与面团融合，转4当速度揉面大概5分钟，这时候能轻松拉出薄膜切不易破，将面团从厨师机中取出，揉圆放进发酵盒中。

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发酵至两倍大，用手指沾面粉戳个小洞，看看不回缩，不塌陷说明发好了。

[图]7/12

把发好面团分成均等的16个小面剂，揉圆，用保鲜膜盖住，我直接用发面盒扣住的，松弛15分钟。

[图]8/12

松弛好之后，取一个小面团用擀面杖，擀成圆形的薄片。

[图]9/12

取适量的果酱，放在面片中间，像包包子一样包住馅料，收口后，整成圆形将收口处朝下倒扣在模具里，依次包完剩余的小面包，将包好的面包均匀的放入烤盘里，面包之间留有空隙。

[图]10/12

我用的是28X28的方形烤盘，这个量刚好16个小面包一盘。将全部包好的面包盖上保鲜膜，放入烤箱38度二次发酵大概45分钟。图中是二次发酵好的样子，因为放的不够整齐二发后挤成了不规则形状了。

[图]11/12

预热烤箱上火175度，下火180度，25分钟。

[图]12/12

出炉后晾凉装进塑料袋防止水分流失，如果一次吃不完建议放冷冻室冷冻，吃的时候拿出来解冻，或者直接烤一下就行，和新出炉的一样哦。

[图]

编辑于2023-12-16，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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