[视频]家常菜系凉拌空心菜杆

来自马蜂窝https://www.mafengwo.cn/的优秀用户STchiyuhai，于2017-07-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系凉拌空心菜杆重阳节”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

空心菜杆是一种很不错的食材，口感脆嫩、味道清香，有些人可能还不知道，平时在摘掉空心菜叶后就直接丢掉，看了这篇经验后，可以考虑留下来，跟着试做一道凉拌空心菜杆，做法简单，做出来的空心菜杆爽脆、味道十足。

工具/原料

• 空心菜杆(1把)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、辣椒干少许

方法/步骤

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将摘去空心菜叶的杆留下，平时可以将其用保鲜袋密封保存，放入冰箱保鲜层。

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将空心菜杆脆嫩部分折成小段状，头部较老部分不要，然后将空心菜杆放入水中仔细清洗几遍。

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将清洗后的空心菜杆放到砧板上，用菜刀侧压，将其压碎，这样等下凉拌的味道更容易浸入。

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打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、料酒、醋，滴入一点油；水开之后将空心菜杆放入焯一会。

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准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段；取一个干净的大盘，加入辅料以及各种佐料，拌匀。

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将焯变色的空心菜杆捞出，放入佐料盘中，拌匀；将锅清洗干净，沥干水渍，然后加入适量油，放入一些蒜末爆香。

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油热了之后，将其淋在空心菜杆上，用筷子将油拌匀，放在边上腌制一会，这样一盘美味爽口的凉拌空心菜杆就做好了。

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注意事项

空心菜杆选择脆嫩部分，头部较老部分不要；最好要将菜杆压碎，这样容易入味。

凉拌空心菜杆美味

编辑于2017-07-03，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《家常菜系凉拌空心菜杆》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，家常菜系凉拌空心菜杆的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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