香煎西冷牛排的做法

来自百合网https://www.baihe.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-03-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“香煎西冷牛排的做法烈火如歌”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

牛的腰肋部肉排肉细多汁但仍有嚼劲，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。 一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。 拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

工具/原料

• 牛排(450克)
• 煎肉黄油(30克)
• 黑胡椒(5克)
• 玫瑰盐(5克)
• 迷迭香(5克)

方法/步骤

1/8分步阅读

迷迭香，盐和黑胡椒粒按照1：1：1的体积磨粉。

[图]2/8

不用磨的太碎，有点颗粒感更好

[图]3/8

均匀涂抹牛排两面，不需要腌制。

[图]4/8

锅一定要热，快速放进这周适合煎肉的混合油，一种黄油，棕榈油和植物油的调和油。黄油的话等牛肉块熟的时候放入，不然放早了容易变糊变黑。

[图]5/8

剩下的调料用小瓶装好，这个简单的调料煎鱼，煎羊排也都好吃。

[图]6/8

全程大火煎，两边锁住肉汁。 这种牛肋肉和腰肉肥瘦相间，2-3分钟能达到5成熟。7成熟也不会太硬，入口即化。

[图]7/8

出锅前挤点 柠檬汁或者放一点红酒，进一步增香，软化肉质。

[图]8/8

一份大约200克左右，非常可口的香煎牛排就做好了。

[图]

编辑于2024-03-11，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《香煎西冷牛排的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，香煎西冷牛排的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

本文网址：https://www.5058.cn/article/6c67b1d671fb496686bb1e10.html