紫芋青团的做法

来自搜狐视频https://tv.sohu.com/的优秀用户副菊55，于2023-12-16在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“紫芋青团的做法景德镇”的经验，非常感谢副菊55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

又到青团季 给大家准备一款甜甜的紫薯芋泥馅儿 口感又升级了 此配方差不多20-22个。

工具/原料

• 荔浦芋头(270g)
• 紫薯(135g)
• 牛奶(225g)
• 黄油(55g)
• 细砂糖(135g)
• 小麦淀粉(95g)
• 水（汤面用）(180g)
• 艾草粉(18g)
• 水（揉面用）(275g)
• 糯米粉(310g)
• 玉米油(35g)
• 水饴(60g)
• 玉米油（热油涂抹）(5克)

方法/步骤

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主锅加水600g，蒸锅放入去皮切块的芋头和紫薯，设置25分钟/V/速度1，蒸煮。

[图]2/17

蒸好之后，清空主锅。加入牛奶225g，黄油55g，细砂糖135g，设置4分钟/70℃/速度1，加热。

[图]3/17

加入蒸好的芋头和紫薯，设置30秒/速度10。

[图]4/17

打到如图的细腻状态，如果不够，增加一点点时间。

[图]5/17

将打磨好的芋泥倒入不粘锅。先开大火炒制，看到有水汽之后转中小火继续炒制。

[图]6/17

炒制如图的报团状态，就盛出。放凉使用。

[图]7/17

清空主锅，加入180g水，设置3分钟/100℃/速度1，温度到达之后，就可以暂停。

[图]8/17

加入小麦淀粉95g，设置30s/速度3，混合。

[图]9/17

继续加入艾草粉18g，水275g，糯米粉310g，玉米油35g，水饸60g，设置30s/速度3-6，混合，再设置揉面模式2分钟。

[图]10/17

揉好之后状态如图，取出。

[图]11/17

揉好的青团皮，一定要用保鲜膜包好，当天用可以就放常温保存。冷藏保存可以放2天。

[图]12/17

一个青团大概70g，馅料25g，青团皮45g。所以将做好冷却后的馅儿分成25g一个，大概20-22个。盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻15分钟。

[图]13/17

与此同时，将青团皮分成45g一个，大约20-22个。

[图]14/17

蒸锅抹油，将青团馅儿包入青团皮，滚远，放入蒸锅里面，主锅加水600g，架上蒸锅，设置20分钟/V/速度1，蒸煮。

[图]15/17

蒸煮同时，准备一下热油，热一碗差不多70-80℃的玉米油，然后放凉，等待青团蒸好以后，立即揭开盖子，刷一层油。然后继续放凉。

[图]16/17

放置温热的时候，用保鲜膜将每个青团包好，放常温2天左右可食用。冷冻后复蒸10分钟，冷藏后复蒸5分钟即可。

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做好青团开启美美的下午茶吧

[图]

编辑于2023-12-16，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《紫芋青团的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，紫芋青团的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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