天然酵种苹果肉桂核桃包

来自猫扑https://www.mop.com/的优秀用户豆果美食，于2024-03-18在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“天然酵种苹果肉桂核桃包宋时归”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

做过面包无数，独爱这一款。这款用的是葡萄干酵种。该文章来自豆果美食达人作者八月食记

工具/原料

• 葡萄酵种（水粉%）(200克)
• 面包粉(350g)
• 燕麦片(50克)
• 蜂蜜(15g)
• 海盐(5g)
• 水(230g)
• 黄油(10克)
• 鲜酵母(9克)
• 核桃仁(80g)
• 肉桂苹果丁(80克)

步骤

1/12分步阅读除酵母，黄油外的料揉好冰箱冷藏一夜[图]2/12取出面团揉面[图]3/12低速揉2分钟[图]4/12拉出筋性，加油继续揉3分钟[图]5/12放入酵母揉1分钟，拉出大片薄膜就好[图]6/12松弛[图]7/12备好核桃仁，果干[图]8/12将果料叠入面团，一发50分钟。后蒸形，二发33度湿度85度，发75分钟。[图]9/12割口，入烤箱烘烤，180度烤25分钟。要放水做蒸汽。[图]10/12蒸汽在烤5分钟后撤了。[图]11/12出炉[图]12/12拍图[图]

编辑于2024-03-18，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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