家传葱油饼的做法

来自知乎https://www.zhihu.com/的优秀用户营养食尚，于2024-02-27在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家传葱油饼的做法中国好声音2019”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

家里人都爱吃的葱油饼~ 一开始是太公做的，教给了婆婆，传给了我们~吃过的都说好 ️还有小伙伴说要来家里跟婆婆学 所以发上来供大家参考啦~ （因为是自己家吃的所以全程没带手套，但是都洗干净了）

工具/原料

• 高筋面粉(5克)
• 70°温开水(5克)
• 油(5克)
• 小葱(十根)
• 盐(5克)

方法/步骤

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高筋面粉适量（一般用面粉自带的小杯子，正常吃几个人几杯）这次是两斤

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加 ️70°温开水 ️适量，拿筷子搅拌至无干粉状

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用手和成团后，转案板上，揉成光滑的面团，拿碗扣住醒面30分钟（或者用保鲜膜也可以，保持面团湿润）

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用这个时间切葱吧~

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加盐（这次三勺），加油（随便什么油），油要多（到上图有种出油的感觉）

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面发好了开始揉面，搓衣服的手法搓搓搓，揉好后搓成长条状

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切剂子，大小随意（新手建议不要太大，不然锅里不好翻面）

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剂子按扁，擀薄，撒葱（葱多会比较香，但是太多了太油面不好擀开，所以大家可以做几个试试看）

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从边缘将饼卷成长条状，再扭几次（别太多容易断哦），再捏住两头往中间卷（因为是高筋面粉可以适量抻一下这样层次比较多），将两个卷卷摞在一起，按扁 ⭐这一步骤很关键，因为层次越多越香哦

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将剂子擀开，煎一张擀一张，先弄好的剂子先擀

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锅热加油，油温后放饼煎，定型后翻面，煎至两面金黄 （如果有某一块没擀匀不好熟的，可以在旁边淋一把水）

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稍微放一下回油了更好吃哦~可以一摞放在砧板上切成四块就很好拿啦

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编辑于2024-02-27，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《家传葱油饼的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，家传葱油饼的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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