超软~不开裂手绘蛋糕卷的做法

来自虎扑体育https://www.hupu.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-03-12在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“超软~不开裂手绘蛋糕卷的做法南澳岛”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

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工具/原料

• 蛋(5个)
• 牛奶(50克)
• 玉米油(50克)
• 低筋面粉(60克)
• 细砂糖(50克)
• 盐(1克)
• 红曲粉(1克)
• 可可粉(1克)

方法/步骤

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蛋黄糊： 玉米油 牛奶 盐乳化均匀，筛入低筋面粉z字搅拌至无干粉， 蛋黄搅拌均匀。

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蛋白霜： 蛋清 柠檬 白糖（分三次加入）打发至湿性发泡

[图]3/8

蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀

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取出两勺蛋糕糊加红曲粉搅拌均匀取一半装裱花袋在铺好油布的烤盘上画出不规则色块。 剩下的另一半蛋糕糊再次加入可可粉搅拌均匀，在不规则图案周围画上深色部分。

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放入预热好的烤箱165度烤2分钟

[图]6/8

倒入剩下的全部蛋糕糊抹平整震气泡放烤箱165度烤23分钟

[图]7/8

烤箱： 长帝风炉烤箱F42，中层烘烤。这款烤箱调节温度跟炉内实际温度误差不大，蛋糕卷烤出来上色特别均匀。新手很好驾驭。

[图]8/8

出炉铺油纸倒扣脱膜，趁热撕开油纸，毛巾面就出来啦，盖上油纸晾凉防止水分挥发，晾至手温时就可以抹上打发好的淡奶油卷起啦…… 卷起后包裹着油纸放冰箱冷藏2小时以上

[图]

编辑于2024-03-12，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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