[视频]家常菜系剁椒金鲳鱼头

来自微博https://www.weibo.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-12-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系剁椒金鲳鱼头芙蓉古镇”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

此前在商超中买了一只比较大的金鲳鱼，一次吃不完，就剩下一个鱼头，今天利用这个金鲳鱼头做一道剁椒鱼头，味道也挺不错的，金鲳鱼头的肉质细腻，同时经过辣椒等多种辅材的处理，大大降低了金鲳鱼的腥味，很是不错，有兴趣的可以试试。

工具/原料

• 金鲳鱼头(1个)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 胡萝卜1节
• 生姜、蒜头、辣椒末少许

方法/步骤

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准备主要的食材和辅材：金鲳鱼头一个，少许生姜、蒜头、辣椒末，一小段胡萝卜。

先处理金鲳鱼头，取出退冰，过水清洗，然后用刀在鱼两侧划口，让佐料的味道更容易浸入到鱼肉内。

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准备少许盐巴，撒在鱼两侧，用手抹匀，取一个盘子，往鱼头上淋少许酱油、料酒、醋等，放在边上腌制一会。

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准备一小节胡萝卜，用皮削削去外皮，洗净去头，将其先切成薄片，然后横竖交叉切成碎末。

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准备少许生姜、蒜头、辣椒末，生姜洗净去皮切末，蒜头拍碎去皮切末。

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这些食材和辅材都准备好了，打开电磁炉，加入适量油，将腌制的金鲳鱼头放入，稍微炸一会。

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注意翻转鱼头，让其两边都受热均匀，然后加入适量水，加入少许盐巴、红烧酱油、料酒、醋，转大火煮一阵，水开之后转中火慢炖，汤汁快干时转大火翻动，收干汤汁，然后将鱼头盛出。

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锅清洗干净，重新加入一些有，先将胡萝卜碎末放入炸熟。

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胡萝卜变色后加入姜末、蒜末、辣椒末，一会加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等调味料，混合炒一阵，大火烧热，然后将这些佐料淋在鱼头上，自制的剁椒金鲳鱼头就做好了。

[图][图][图]金鲳鱼头自制剁椒美味

编辑于2017-12-20，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《家常菜系剁椒金鲳鱼头》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，家常菜系剁椒金鲳鱼头的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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