爆炒·香辣肉丝的做法

来自hao123网址之家https://www.hao123.com/的优秀用户副菊55，于2024-03-30在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“爆炒·香辣肉丝的做法炸酱面”的经验，非常感谢副菊55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

东北地方菜，作为吃不了辣的我，也可以再加两碗饭。

工具/原料

• 里脊肉(200克)
• 青尖椒(6个)
• 红尖椒(4个)
• 香菜(3根)
• 盐(2克)
• 水(50克)
• 嫩肉粉(1小勺)
• 醋(1小勺)
• 老抽(1勺)
• 淀粉(1勺)
• 花椒粒(5克)
• 豆瓣酱(1大勺)
• 小米辣(4个)
• 葱姜蒜(5克)
• 香辣粉(1小勺)
• 白胡椒粉(1克)
• 料酒(15克)
• 生抽(15克)
• 糖(2克)
• 鸡精(2克)
• 水淀粉(1勺)
• 香油(3克)
• 醋(少许)

方法/步骤

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肉丝我买的切好的，放入水中十分钟泡去血水 肉丝泡好后发白，用厨房纸吸去水分，再加入一小勺盐抓粘腌十分钟

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腌好的肉加嫩肉粉1小勺，白醋1小勺抓拌，分三次加约50克的水，每次加水都左右抓揉，让肉丝把水分吸入

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加入淀粉和老抽抓匀

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平底锅内加入适量食用油烧至四成热（120度）， 放入肉丝炒散至成熟取出备用。腌好的肉可加少许油防粘

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花椒炒香过滤

[图]6/11

加入豆瓣酱炒出红油

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加入葱姜和小米椒， 喜欢辣味的，可放干辣椒。

[图]8/11

加入青红椒丝

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炒至稍微变软，加入炒好的肉丝。

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加入生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、盐、香辣粉大火翻炒均匀，放入葱丝、香菜段

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加入水淀粉10克勾芡炒匀，一点锅边醋，淋香油出锅装盘即可。

[图]

编辑于2024-03-30，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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