酱牛肉的做法

来自中关村在线http://www.zol.com.cn/的优秀用户滨崎步是我妃子，于2024-03-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“酱牛肉的做法奥尼尔”的经验，非常感谢滨崎步是我妃子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这次买的牛后腿，肉质有嚼劲，就是太费牙 下次还是买牛前腿吧！

工具/原料

• 牛腱(克)
• 黄豆酱(勺)
• 花椒(粒)
• 八角(个)
• 桂皮(块)
• 姜(片)
• 香叶(片)
• 大葱(根)
• 老抽(勺)
• 生抽(勺)
• 冰糖(克)
• 料酒(勺)

方法/步骤

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上次买的牛前腿腱子肉，这次买一块牛后腿试试口感。太大了，先切成三块。

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牛肉分别用盐搓一下，放在盆子里，盖上一个盘子并压上重物，天热放冰箱冷藏。一夜/两天都可。一是为了把牛肉里的血水水分逼出来，二是先入入味。

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第2/3天 拿出来用流水简单冲洗一下。不要泡！！

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1⃣️凉水入锅， 葱段、姜块、料酒。中火煮开，继续煮7分钟左右。 浮末捞出，牛肉捞出 凉水冲洗干净。 汤不要丢掉！ 2⃣️铁锅少油 一把冰糖 小火慢熬至小泡。 生抽老抽2:1 一大勺豆瓣酱 ，小火熬成浓汤汁，倒入砂锅。（一定要小火慢慢熬！！不要着急，一定小火！ 不然热油会崩的你怀疑人生！）

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1⃣️砂锅放入葱姜片，放入牛肉。备用。 2⃣️放入熬炒好的底料 3⃣️卖牛肉的老板给了一小包炖肉调料，扔砂锅。 无非是桂皮香叶八角茴香橘子皮肉桂草果。家里有的都随便抓上点就行。多一样少一样 影响不大，就提味作用。

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焯肉的水 用上半部分清汤，倒入砂锅内。

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砂锅 大火烧开，小火炖一小时。 香味飘满屋子～香

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砂锅不烫手后，牛肉捞出，风干4/5小时。再泡到砂锅内一夜。 第二天早上捞出 切片开吃。

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剩下的汤汁不要丢掉，鸡蛋、鹌鹑蛋 煮熟后放进去泡一晚上就成了美味的卤蛋了。 鸡爪、豆干 都可以此类操作。

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编辑于2024-03-11，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《酱牛肉的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，酱牛肉的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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