红烧海鱼象皮鱼月亮鱼的做法

来自参考消息http://www.cankaoxiaoxi.com/的优秀用户副菊55，于2024-03-26在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“红烧海鱼象皮鱼月亮鱼的做法复旦大学”的经验，非常感谢副菊55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

入春后正是东海小海鲜最肥的的季节，这时候也有大量的鱼货，价格也相对来说便宜，这个季节的月亮鱼是一年中最好吃的，不妨大家买几条红烧一下，肉质和橡皮鱼差不多又称马面鱼

工具/原料

• 小月亮鱼(3条)
• 姜(3片)
• 蒜子(2瓣)
• 料酒(10克)
• 生抽(25克)
• 老抽(5克)
• 糖(10克)
• 红醋(10克)
• 葱(1根)
• 白胡椒粉(2克)
• 干辣椒(1个)

方法/步骤

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月亮鱼不知道怎么处理的可以买的时候让摊贩帮忙处理，然后到家用清水冲洗净泡5分钟去腥味

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沥干水分，表面用厨房纸擦一下以免煎的时候粘 锅，热火凉油放入鱼大火煎至，注意这时候不要急着翻动，不然会破皮，让鱼再大火情况下煎至个一分钟定型再去翻面，也可以选择只煎一面放蒜子，姜具体看个人

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煎出香味后放料酒生抽老抽，我这里还放了一个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，具体看个人口味以及适量的清水大概和鱼持平就可以了加盖大火烧五六分钟

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这时候鱼差不多已经熟了，开始调味，放白胡椒粉，糖，醋，味精小火煮两三分钟后大火收汁

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出锅装盘撒些葱花就可以了

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编辑于2024-03-26，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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