鲜海鲜蔬菜疙瘩汤的做法

来自百度https://www.baidu.com/的优秀用户滨崎步是我妃子，于2024-03-29在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“鲜海鲜蔬菜疙瘩汤的做法北京师范大学”的经验，非常感谢滨崎步是我妃子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

疙瘩汤是一道很家常的美食，但每家做法又都不一样，它可以包容，什么都可以往里放，今天这道疙瘩汤因加入了用味好美腌制的虾和蛤蜊，特别鲜美，来试试吧！

工具/原料

• 虾(10只)
• 蛤蜊(500克（带壳）)
• 豌豆粒(5克)
• 玉米粒(5克)
• 胡萝卜(1/4根)
• 娃娃菜(4片)
• 面粉(160克)
• 味好美白胡椒粉(5克)
• 葱末(5克)
• 蒜(2瓣)
• 香菇(3朵)
• 蚝油(1勺)
• 料酒(1勺)
• 盐(5克)

方法/步骤

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新鲜蛤蜊，用盐水浸泡吐好沙后，放进开水煮熟，蛤蜊的外壳张开即可，捞出后壳肉分离。

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虾去掉虾头虾线和外壳，清洗干净。 以上两步我是头天晚上准备好的，早上做饭送娃上学，还要赶班车上班，时间太紧张了。

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第二天一早，取出虾，放入味好美白胡椒粉和料酒进行简单腌制，白胡椒粉不仅可以去腥，还可以提鲜，特别是处理海鲜时经常用到。

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泡发三朵干香菇，切丝，葱切末，姜切片。

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1/4根胡萝卜切丁。

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4片娃娃菜切丝。

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鲜豌豆粒洗净，速冻玉米粒洗净。豌豆玉米胡萝卜这三样也可以直接用超市卖的的速冻混合蔬菜粒。现在是春天，刚好有新鲜的豌豆，我就用的鲜豌豆。

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面粉盛入一个大碗内，容器要大，否则一会不好拌疙瘩。我用的这个小量杯，大概一杯有160克。

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面粉内缓缓加入清水，一定要少量多次的加水，每次加水量大概一瓷勺，加入水后迅速搅拌成面疙瘩，最后留点干粉没有关系，水量太大会导致面疙瘩太湿，口感没那么筋道也不易成型。拌成图中的状态就差不多了。

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锅内热油，加入葱蒜，香菇爆香。

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调至中火，加入虾仁煎至两面变红。刚加入虾后不要立即翻动，大概煎一分钟后再翻至另一面。

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加入蛤蜊煸炒。

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加入水烧开，可以加入温水，也可以是开水。再依次加入面疙瘩，煮2-3分钟后，加入混合蔬菜，豌豆玉米粒，胡萝卜，白菜叶，继续煮三分钟。鲜豌豆粒不像速冻豌豆粒，需要更长一点的时间煮熟，夹生就不好了，用速冻的豌豆粒2分钟左右就可以了。

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出锅前加入盐，少量白胡椒粉提味，咸度可按自己喜好，在这一步也可以加入适量蚝油。

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配上菠菜蛋饼，美美的一顿早餐。

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味道真的很鲜，大家做起来吧！

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编辑于2024-03-29，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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