[视频]家常菜系红烧田鸡

来自蘑菇街https://www.mogu.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-09-17在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系红烧田鸡途安”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天这里介绍一道很好吃的家常菜--红烧田鸡，田鸡鲜嫩的肉感，加上红烧让其变的味道多样，这样做出来的田鸡，口感好、味道足，再加入少许花菜调整菜色，整道菜变的色香味俱全，很不错，有兴趣的可以试试。

工具/原料

• 田鸡(1只)
• 花菜(少许)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、葱头、八角、辣椒干少许

方法/步骤

1/7分步阅读

挑选一只田鸡，让卖的师傅帮忙处理一下，同时剥皮处理，将其带回来仔细清洗一遍，然后将其切成小块状。

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打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将其烧沸，放入田鸡块焯畜贪一阵，加入少许盐巴、醋等。

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将焯过的田鸡块捞出，让后放入冷水中过一遍，将其沥干，加入少许盐巴、酱油、醋、料酒，准备少许生姜，切成姜丝，蒜头拍碎去皮切成蒜末，同样加入少许，然后搅拌一阵，放在边上腌制一会。

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重新准备一些红烧要的辅料：生姜、蒜头、小葱头、八角、辣椒干，分别处理一下，将其变成姜丝、蒜末、葱段；准备一点花菜，它可以吸收田鸡的一些腥味，同时能增加菜色。

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将锅清洗干净，沥干水渍，重新放入适量的油，加入姜丝、蒜末、辣椒干、八角、葱段，爆香一会。然后放入前面腌制的田鸡块，大火快炒。

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炒一阵后，酱料全部沾染到田鸡的四周，新加入前面准备的一些花菜，混合炒一阵，然后加入一些水，水不要末过田鸡块，重新加入一些调味品和辅料。

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将汤汁煮沸，然后收拢田鸡块，煮沸一阵，转中火慢炖，定期翻动一会，待酱汁快干的时候，重新转大火快炒，将酱汁炒浓稠，让其粘在田鸡块周围，酱汁炒干之后就可以关火了，将其盛出，这样红烧田鸡愁畜码块就完伐耍成了。

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注意事项

在红烧田鸡辅料中增加少许花菜，花菜能吸收部分腥味，同时增加菜的搭配，更好看；

田鸡前面最好焯一阵，高温能够杀死寄生虫。

红烧田鸡美味花菜

编辑于2017-09-17，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《家常菜系红烧田鸡》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，家常菜系红烧田鸡的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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