[视频]家常菜系清蒸鲈鱼

来自IT之家https://www.ithome.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-10-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系清蒸鲈鱼老梁故事汇”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

鲈鱼是一种很美味的鱼类，其肉质细腻清香、鱼刺少，很多人喜欢用它来清蒸，保留最原始的味道，今天就介绍平时家常清蒸鲈鱼，搭配香菇之类，加入一些茶籽油，蒸出一道色香味俱全的鲈鱼，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 鲈鱼(1只)
• 鲜香菇(3~5个)
• 茶籽油、盐、酱、料酒、醋少许
• 生姜、蒜头、蒜叶少许

方法/步骤

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挑选一只鲜活的鲈鱼，买鱼主要看鱼眼睛，鱼眼睛清澈透亮，外面不要有一层白色膜，鱼活蹦乱跳为佳，让卖鱼师傅帮忙处理一下鱼，带回来清洗一下。在鱼身两侧划开一些口子，往鱼身上抹一些盐巴，腌制一小会。

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准备少许生姜、蒜头、蒜叶之类，分别处理一下，生姜刮去外皮切成薄片，蒜头去外皮也切成薄片，蒜叶先切成小段，然后竖直切成细丝。

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取一个盘子，将生姜片、蒜头片铺在盘子底部，同时往鲈鱼肚内加入前面准备好的姜片、蒜片、蒜叶丝。

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准备少许鲜香菇，剪去香菇的带土的蒂头部分，放入水中仔细清洗几遍，用菜刀将香菇顶上十字划开。

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将鲈鱼放入盘中，盘子若不够大，可以将鱼蜷起来，中间加入前面准备好的香菇，加入各种调味料，准备一些茶籽油，淋在鲈鱼上。往锅内加入适量的水，准备一个蒸层。

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将蒸层清洗干净，然后将装有鲈鱼的盘子放入蒸层中，开启蒸煮模式，大约40分钟左右，打开试试味道，合适后就可以将其取出了，这样一盘色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好了。

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注意事项

挑选鲈鱼时看鱼眼睛，清澈透亮的为佳，不要选择鱼眼外有一层膜的。

美食清蒸鲈鱼美味

编辑于2017-10-11，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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