酸奶软欧包 一次发酵的做法

来自百度文库https://wenku.baidu.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-03-12在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“酸奶软欧包 一次发酵的做法饥饿游戏”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

柔软拉丝，奶香浓郁

工具/原料

• 高筋面粉(300克)
• 酸奶(200克)
• 淡奶油(80克)
• 白糖(25克)
• 黄油(20克)
• 盐(3克)
• 干酵母(4克)

方法/步骤

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将面粉，淡奶油，酸奶，白糖倒入盆里搅拌成絮状，然后简单揉成团，放盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时（我随机冷藏了6小时左右）

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取出面团，有厚膜

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将面团切成小剂子，放入厨师机搅拌桶，倒入3克盐，厨师机1或2挡搅拌均匀

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再次切成小剂子，撒入酵母，继续厨师机1或2挡搅拌均匀

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放入软化好的黄油，厨师机1或2挡将黄油均匀的揉进面团（最初会比较粘盆）

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黄油揉均匀后，厨师机4或5挡高速揉面，此时面团不再粘盆，出现手套膜即可

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将面团取出，揉圆，盖上保鲜膜进行发酵（注意：揉的过程面团会有点稀，但是不会粘在手上），发酵到两倍大即可

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取出发酵好的面团，轻柔排气，分成16个小剂子（每个小剂子38-39克）

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烤盘垫上油纸，将每个小剂子轻揉滚圆，然后松弛15分钟，放入烤箱，35度发酵50分钟（发酵到两倍大）

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发酵至两倍大，筛上面粉

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烤箱预热，上火170，下火185烤20分钟左右，面包长大后就盖上锡纸（我又盖锡纸晚了，表皮颜色黄了，不白了🤣）

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烤好出炉了

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柔软拉丝，奶香浓郁，松软可口

[图]

编辑于2024-03-12，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《酸奶软欧包 一次发酵的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，酸奶软欧包 一次发酵的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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