[视频]家常菜系黄皮猪脚

来自观察者网https://www.guancha.cn/的优秀用户STchiyuhai，于2017-09-28在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系黄皮猪脚圣托里尼”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

猪脚是我们经常见到的一种美味食材，其肉质口感好，不油腻，同时营养丰富，很多人很喜欢吃，家常做法有很多，经常剪刀的就是拿去卤，今天这里介绍另外一类做法，将其搭配黄皮椒进行炒制，炒出来的猪脚味道十足，味道好加口感好，让你喜欢上这道家常菜。

工具/原料

• 猪脚(1截)
• 黄皮椒(2个)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、辣椒干、桂皮、八角、滕椒少许

方法/步骤

1/7分步阅读

准备一截猪脚，让卖肉师傅帮忙处理一下，将其剁成小块状，将其带回来清洗几遍，然后打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴和醋。

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水冷的时候直接将猪脚放入，这样焯出来的猪脚肉质更好，将水烧开，如果产生较多血沫，将其剔除，然后将猪脚捞出，放入冷水中浸泡一会，冷却后清洗沥干。

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准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干、桂皮、八角、滕椒之类，将其分别处理一下，然后混合焯过的猪脚放如高压锅中。

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往锅内加入适量的调味料，然后加入一些水，末过猪脚差不多，然后开启高压模式，将水烧干，捞出猪脚。

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准备2个黄皮椒，将黄皮椒清洗一下，去头去尾，然后将其沿着斜线切成小段状。

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将焯过猪脚的锅清洗干净，沥干水渍，然后重新放入一些油，放入辅料爆香一会，先将黄皮椒放入炒软。

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待黄皮椒变软之后加入前面压过的猪脚，混合炒一会，然后再加入一些调味料，加入少许水，焖炖一会，将水焖炖干了，然后大火快炒一会，试试味道，合适后就可以装盘了，一盘味道十足、口感甚好的黄皮猪脚就做好了。

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注意事项

焯猪脚的时候可以冷水的时候就直接放入，这样焯出来的猪脚口感更细腻；

猪脚最好用高压锅压软一下，不然单炒会比较韧。

猪脚黄皮椒美味味道足口感好

编辑于2017-09-28，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《家常菜系黄皮猪脚》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，家常菜系黄皮猪脚的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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