[视频]家常菜系土豆茄子炖肉

来自搜狐视频https://tv.sohu.com/的优秀用户STchiyuhai，于2018-01-10在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系土豆茄子炖肉标致408”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天这里介绍一道味道很赞，很下饭的家常菜--土豆茄子炖肉，这道菜花费的时间比较久，主要在处理食材和工序上，过程倒是没有什么难度，有兴趣的可以试试。

工具/原料

• 土豆(1个)
• 茄子(1根)
• 腿肉(200g)
• 油、盐、红烧酱油、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、八角、桂皮少许

方法/步骤

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首先准备主要的三种食材：一根茄子，一个土豆，一块去皮的腿肉。

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将腿肉洗净，然后切成肥瘦皆有的小块肉块备用。

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茄子洗净，去头去尾，然后滚刀法切成小块，取一个干净的碗，将其放入碗中，加水、少许盐浸泡一会。

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将土豆洗净，然后用皮削削去外皮。

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将去皮的土豆切成片状，然后交叉切成小块，同样取一个碗，加入水，将土豆块放入浸泡一会，过滤掉一些淀粉，等下炖出来的土豆口感更好。

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准备辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮，如果喜欢吃辣的，还可以准备少许辣椒末、滕椒之类。将生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切末，八角桂皮过水清洗一下。

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打开电磁炉，加入适量油，先将腿肉块放入稍微翻炒，炸出少许油脂。

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腿肉外层稍微变色倒入沥干的土豆、茄子，混合翻炒一阵，加入红烧酱油、醋、料酒、盐等调味料，炒匀，加入少许水，翻炒收干。

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汤汁收干后关火，将其盛出放入高压锅内胆中，再添加少许盐、红烧酱油、料酒、醋，放入姜丝、蒜片、八角、桂皮，加入适量水，水大概与食材平齐。

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开启高压锅炖肉模式，大约一小时，看看收干汤汁没有，差不多快干的时候再添加一次盐、酱油、料酒、醋，调节好味道，然后再炖几分钟，汤汁差不多干后将其转入保温模式，将最后的汤汁收干，然后盛出即可。

[图][图][图]美食家常菜土豆茄子炖肉

编辑于2018-01-10，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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