无可替代的大酱的做法

来自链家网https://www.lianjia.com/的优秀用户滨崎步是我妃子，于2024-03-21在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“无可替代的大酱的做法穆晓光”的经验，非常感谢滨崎步是我妃子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

过日子的必需品，无可替代

工具/原料

• 黄豆(1000克)
• 水(8000克)
• 盐(1000克)
• 酱引子(1000克)
• 碱面(10克)
• 花椒(10粒)
• 大料(1粒)

方法/步骤

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这是买的现成的酱引子。

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黄豆放到炒锅小火炒熟炒透切不能糊，糊了做出酱来是苦的。

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炒到每一粒豆子都爆开就好了。

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用清水洗净后，加碱面10克，水8000千克一起下锅煮。

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锅开了很快豆子皮都浮上来了，用漏勺把皮清理干净，继续煮三个小时左右，拿起一粒豆子可以轻松的捻碎就可以了，然后闷五六个小时晾凉或者隔夜在用。

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取出一半豆子用破壁机打一下，这个没有标准，喜欢细腻光滑就打的细一点，喜欢粗的就好歹打两下都行。

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把煮好的黄豆，打碎的黄豆，盐，花椒大料包和酱引子一起放入消毒好的缸里，从上到下搅拌一下盖上一块密实的白布开始晾晒。

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放到阳台外，注意天气预报，雨天一定要盖好，千万不能进水，进水就没法吃了。

[图]

编辑于2024-03-21，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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