凤梨酥的做法

来自京东商城https://www.jd.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-02-28在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“凤梨酥的做法红警”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

凤梨的季节，怎么能少了凤梨汁、凤梨酥呢？有了小美，制馅超级轻松呀 。 好喝的凤梨汁，酥脆好吃的凤梨酥，做起来 。

工具/原料

• 凤梨，去皮后(1200克)
• 麦芽糖(120克)
• 冰糖(120克)
• 黄油(220克)
• 糖粉(20克)
• 盐(2克)
• 鸡蛋，约40-50克(1个)
• 低筋面粉(200克)
• 高筋面粉(100克)
• 奶粉(50克)
• 玉米淀粉(5克)

方法/步骤

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220克黄油🧈提前软化，待到手指搓洞，轻松搞定的状态

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凤梨 去皮，取1200克，放入小美主锅 一个凤梨750克左右的肉，建议备二个凤梨

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3秒/速度6打成茸

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取一个大碗，垫上纱布，将凤梨茸全部倒入纱布中，去汁拧干，大概会有550克左右，也可以利用小美网兜作为滤网

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将凤梨茸倒入主锅，放入120克的麦芽糖，120克的冰糖，30分钟/varoma/速度2熬制

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全程打开量杯盖，用防溅盖或网兜代替，以防汁液飞溅

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在熬制凤梨馅的时候，美美的享用一杯凤梨汁吧

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30分钟后看凤梨馅成色，一般呈金黄色，有拉丝现象即可。如果没有，每6分钟/Varoma/速度2熬制 凤梨馅待凉，备用，放冰箱冷藏更容易分团整形

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软化好的黄油放入主锅，1分钟/速度4打发

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主锅放入1个鸡蛋（40-50克），20克糖粉，再加入200克低筋面粉，100克高筋面粉，50克奶粉

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1分30秒/速度4搅拌均匀

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取40克面团，放入2克抹茶粉，和成绿色面团，将原味面团和抹茶面团都放入保鲜袋，冰箱冷藏松弛30分钟

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分剂子： 将馅料分成20份，每份19-20克 原味面团分成20份，每份28-30克 将抹茶面团分成20份，每份2克 馅料，面团都会稍微有所损耗，所以是个约数 如果不是这个菠萝模具，则每个凤梨酥皮20克，馅料15克

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模具上撒上适量的玉米淀粉，再抖去，可以防粘 取一个抹茶面团，先将菠萝 叶子部分填充好

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取一个原味面团，压扁，取一份凤梨馅，包裹，再搓成长圆形

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将包裹好馅心的原味面团，放入模具，用手指压平，铺满模具四周

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将模具放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻压脱模，凤梨酥就成了

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依次做好20个凤梨酥，放入冰箱冷冻20分钟 记得适当时候，取玉米淀粉防粘哦

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烤箱180度预热 在凤梨酥表面轻轻喷一层水雾，放入烤箱中层，20-25分钟/180度烤制 根据自己烤箱调节温度，必要时上色满意加盖锡纸，继续烤制至时间结束

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馅料超级多，超级酥脆的凤梨酥，美美的享用吧

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编辑于2024-02-28，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《凤梨酥的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，凤梨酥的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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