基础手揉小餐包的做法

来自百度文库https://wenku.baidu.com/的优秀用户营养食尚，于2023-12-29在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“基础手揉小餐包的做法科比”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这个配方可以做5个小餐包。

工具/原料

• 高筋面粉(125克)
• 全蛋液(25克)
• 细砂糖(25克)
• 酵母(2克)
• 盐(1克)
• 黄油(15克)
• 水(45克)

方法/步骤

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黄油拿出来放在室温下软化。

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把面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液混合，慢慢加水。配方中的水不要一次全倒进去，留出大概10ml，先将面团混合成型，根据面团的状态酌情再加水。 手揉面的话，面团过于粘稠很难成型。

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揉面的时候用掌根往前揉搓面团就好，面团会慢慢变得柔软成型。

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此时加入室温软化的黄油，继续揉面让面团和黄油融为一体。刚开始会非常粘稠，可以用手抓的方式，很快面团会和黄油融合。继续采用掌根向前搓的方式揉面。 ️：如果面团非常湿软不容易揉面的话，可以采用反复摔打面团的方式，最后也会形成手套膜。

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面团变得非常细腻柔软后，扯一小块用手轻轻扯开。如果是图片中的形态说明揉面到位了。

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将揉好的面团整成圆形，分成五份，每个大约50g。

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把面团稍微整形成圆形，放在烘焙纸上，盖上一层保鲜膜，室温下发酵。也可以打开烤箱的发酵功能发酵。

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发酵到面团变成两倍体积，大概一个小时。 此时烤箱开始预热170℃。

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面包表面反复刷上几本鸡蛋液，顺便撒点芝麻点缀。

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送入预热好的烤箱，170℃ 烤15-20分钟。 谁能抗拒刚出炉的面包呢～

[图]

编辑于2023-12-29，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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