本帮响油鳝丝的做法

来自360文库https://wenku.so.com/的优秀用户勤为径无悔，于2024-01-23在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“本帮响油鳝丝的做法腌黄瓜先生”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天的响油鳝丝稍微控了点老抽，这样更健康些，看着也更舒服一些，味道一点不差奥！

工具/原料

• 鳝丝（差不多600克黄鳝划的）(250克左右)
• 配菜（甜椒、茭白、黑木耳、胡萝卜）(少许)
• 姜片(2片)
• 姜丝(2片)
• 洋葱(少许)
• 葱(少许)
• 鲜酱油(1勺)
• 老抽(一丢丢)
• 汤(1小勺)
• 生粉(2勺)
• 白胡椒(少许)
• 水(少许)
• 油(小半碗)
• 料酒(少许)
• 醋(少许)

方法/步骤

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配菜切丝备用

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划好的鳝丝加一点料酒腌一会儿去腥

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2片姜切丝，2片切片，洋葱少许切碎

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热锅倒1/3的油即可，将姜片和洋葱放入煸炒

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加入鳝丝翻炒一下

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倒入所有配菜，加入除醋以外的调料，可以按自己口味先少加点，觉得淡再适当加

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加入铺底的水盖上盖子煮3-5分钟，（我今天煮了3分钟）

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加上少许醋，（不喜欢的也可以不加），生粉加水勾芡

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出锅后讲姜丝、葱、胡椒粉撒好

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剩下的油在锅里烧热，尽量热一点比较好

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然后浇在面上，会有爆香的感觉，也是响油鳝丝的精华所在，

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吃的时候再翻拌一下，这样一道本帮响油鳝丝晚餐，拌饭或者做面的浇头，绝对是两碗的节奏

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编辑于2024-01-23，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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