[视频]家常菜系肉末鸡蛋韭黄

来自QQ空间https://qzone.qq.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-10-10在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系肉末鸡蛋韭黄甄执”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

韭黄是一种很美味的食材，其味道清香，口感脆嫩，颜色好看，同时具有丰富的营养，具有健胃、补肾固阳等多种功效，在各商超市场中都能见到，今天这里介绍其搭配肉末、鸡蛋混合炒制，做成一盘肉末鸡蛋韭黄，色香味俱全，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 韭黄(1把)
• 鸡蛋(2个)
• 瘦肉(100g)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头少许

方法/步骤

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准备少许瘦肉，将瘦肉过水清洗一遍，然后放到砧板上，用切肉刀将其切成肉末，交叉切。

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取一个干净的碗，将肉末放入碗中，准备两个鸡蛋，将鸡蛋磕破倒入碗中，用筷子搅拌均匀，放在边上备用。

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准备一把新鲜的韭黄，将韭黄清洗几遍，头部比较老的外皮需要将其剥离，这个会影响口感。

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将喜好的韭黄切成小段状，头部切的稍微短一下，尾部较长，分开放置，等下先放入头部炒一会，再加入尾部，这样不会让韭黄叶炒太久而变色、变老，影响口感；准备少许生姜、蒜头，分别处理一下。

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都准备好了之后，可以开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入生姜、蒜末爆香一会，摇晃一下油锅，让四周均匀沾染油，油温不宜过高，倒入前面准备好的肉末鸡蛋液。

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将肉末鸡蛋液翻炒一会，基本变色后拨至两侧，先放入韭黄头部，翻炒一会，然后再放入韭黄叶，混合炒一会。

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将韭黄炒透，加入各种调味料，再混合炒一会，如果锅过热，可以准备少许水，加入；试试味道，合适后就可以装盘了，一盘味道清香、口感好的肉末鸡蛋韭黄就做好了。

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注意事项

韭黄切的时候头部短一些，韭黄叶长一些，炒制的时候先放入头部，炒一会后再加入韭黄叶。

韭黄肉末鸡蛋色香味俱全补肾固阳美味

编辑于2017-10-10，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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