豪华腌笃鲜青团的做法

来自知乎https://www.zhihu.com/的优秀用户勤为径无悔，于2023-12-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“豪华腌笃鲜青团的做法北京大学”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

年前朋友送了两块云南宣威火腿，本来是打算留着做腌笃鲜或者云腿月饼的，好东西咱可不能吃独食，礼尚往来，就把它给包在青团里面，分享给了那位送我云腿的爱人！

工具/原料

• 春笋(300克)
• 云腿(150克)
• 猪肉馅(150克)
• 酱油(2勺)
• 盐(5克)
• 糯米粉(500克)
• 面粉(150克)
• 艾草(200克)

方法/步骤

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先给大家讲个笑话：艾草分为很多种，有端午节煮水给小孩子洗碗的陈艾，舍物悦有长在水边短短的水艾，而做青团要用到的是甜艾，杆子带红色，叶片尾端圆，背部带绒毛。我群里有位小姐妹用成了陈艾，做出的青团自己都觉得难以下咽，所以好吃披败青团的第一步，用对艾草哦

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朋友家里的艾草，摘了一大篮回家

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用水多淘洗几遍艾草，锅里烧开水，把艾草放进沸水中煮2分钟的样子

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煮过的艾草，放入破壁机中，加少量的水，打成艾草汁，晾凉备用

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雷笋切除老根，洗净

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云腿切丁

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雷笋切丁

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猪肉买梅花肉，买的时候可以让老板帮忙加工成粗的肉馅

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酱油我用的老恒和这个款，口感回甜，不齁咸，据说是太油低配版

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平底锅少许植物油烧热，先放猪肉馅炒香，接着倒入云腿丁炒香，第三步倒入雷笋丁翻炒，翻炒均匀后，加入盐和酱油，炒好馅晾凉备用

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把艾草汁，糯米粉，面粉一起揉成一个不粘手，质地像小朋友用的超轻粘土的面团

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青团皮分成40克一个，包入馅速耻，像汤圆一样的收口

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蒸笼垫上不沾油纸

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沸水大火蒸12分钟

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青团晾凉后，刷上没有味道的植物油（如玉米油，葵花籽油，亚麻籽油）以防青团皮干燥

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馅料满满的青团，咬一口都是满足的味道

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裹上保鲜膜，贴上贴纸，排好队，准备送人

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收到的人儿，会不会觉得超可爱？

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最终送人打包的成品

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编辑于2023-12-20，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《豪华腌笃鲜青团的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，豪华腌笃鲜青团的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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