红糖蜂蜜全麦吐司

来自猫扑https://www.mop.com/的优秀用户豆果美食，于2024-01-25在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“红糖蜂蜜全麦吐司逸动”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

减肥美食两不误--全麦吐司面包松软香甜，满屋子都是麦香。该文章来自豆果美食达人作者甜心_老爸

工具/原料

• 沙瓦豆酸种(200克)
• 高筋面粉(凯瑟琳)(700克)
• T80(300克)
• 红糖(100克)
• 蜂蜜(60克)
• 海盐(12克)
• 鲜酵母(15克)
• 黄油(80克)
• 水(560-580克)

步骤

1/13分步阅读高粉和裸麦粉放入缸中。[图]2/13沙瓦豆酸种加入缸中。[图]3/13一般的水加入红糖融化。然后加入一半的冰。夏天的水温需要3-4℃[图]4/13蜂蜜。[图]5/13打至厚膜状态，加入海盐后，再加入软化的黄油，打至手套膜。快结束时加入蜂蜜，打至均匀即可。[图]6/13这个状态加蜂蜜。[图]7/13打面结束后的状态。[图]8/13结束后的面温不要超过28℃[图]9/13取出进行基础发酵，发酵温度28度左右，时间1.5小时左右。将一发后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟（在28度左右的环境下），然后进行第一次擀卷。继续松弛20分钟（在28度左右环境下），然后进行第二次擀卷。[图]10/13将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，然后放入发酵箱进行最后发酵。二发温度38度，湿度85%，大概发酵一个小时。[图]11/13发酵至接近模具高度。上火165℃下火220℃， 30分钟。[图]12/13出炉。[图]13/13截面。[图]

编辑于2024-01-25，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《红糖蜂蜜全麦吐司》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，红糖蜂蜜全麦吐司的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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