香浓奥利奥戚风蛋糕的做法

来自天涯社区http://www.tianya.cn/的优秀用户阳光店铺，于2024-02-09在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“香浓奥利奥戚风蛋糕的做法大宝”的经验，非常感谢阳光店铺的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

想了很久打算做海盐奥利奥香芋盒子，所以想着先来做个奥利奥戚风热热手，没想到做好后口感太好，所以一连做了好几个🤗🤗，传统戚风加入了奥利奥碎，在搅拌面糊时就闻到浓浓的奥利奥香味，真的很享受，带给朋友吃了，也是赞不绝口🤟🤟🤟（此方为一个8寸的量，做6寸所有原料减半刚好）

工具/原料

• 低筋面粉(100克)
• 鸡蛋(6个)
• 细砂糖(60克（全入蛋白）)
• 玉米油(60克)
• 牛奶(75克)
• 玉米淀粉(10克（增加蛋白霜稳定性）)
• 奥利奥碎(30克（用擀面杖擀碎，不用太碎）)

方法/步骤

1/15分步阅读

提前预热烤箱上下火150℃（我发现预热越久，烤箱温度越稳定）

[图]2/15

准备好所有原料（鸡蛋要提前洗一下 ，准备无油无水器皿，分离蛋清和蛋黄）

[图]3/15

牛奶和玉米油加入干净的盆里，用手动打蛋器划一字做乳化作业

[图]4/15

乳化到有点浓稠的糊糊状即可

[图]5/15

筛入低粉划一字搅拌到没有干粉即可

[图]6/15

加入蛋黄，同样划一字搅拌均匀，得到细腻而顺滑的蛋黄糊，备用（如果蛋黄糊太粘稠，可以再加少许牛奶调一下，不要过度搅拌，以免蛋黄糊起筋）

[图]7/15

蛋清加入四五滴柠檬汁，低速打至细腻的泡沫时，加入三分之一细砂糖，开高速继续打发！

[图]8/15

高速打至出现纹路时，加入剩余二分之一细砂糖，继续高速打发，期间可以一边转动盆壁，一边打发！

[图]9/15

打至大湾沟时，加入剩余砂糖和玉米淀粉，用打蛋头稍微拌匀一下，以免飞粉，再开中低速，继续打发！

[图]10/15

直至蛋白霜出现直立小尖角即可！

[图]11/15

此时，用一个干净的刮刀，把盆壁的蛋白霜整理到盆中间，再开打蛋器一档，垂直于打蛋盆，轻轻打几圈，消除蛋白霜大气泡，使其变得细腻！打好的蛋白霜很有光泽并且非常细腻（这一步不能省哦！）

[图]12/15

先舀二分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊，刮刀提起来，可以像绸带一样下落即可！

[图]13/15

加入奥利奥碎，轻快地翻拌均匀！

[图]14/15

倒入8寸模具，轻震两下，送入烤箱，上下火150℃烤45到50分钟，具体温度和时间根据自己烤箱脾气来调节，烤至蛋糕隆起一定高度，微微回落，即可出炉！

[图]15/15

出炉后从30公分高处轻摔模具一两下，震出热气，马上倒扣到晾网上，等自然凉透后脱模，即可切件享用啦🤗🤗（其实用手撕着吃更过瘾 ，成品没有收腰，塌陷，组织细腻，香味浓郁，很好次哦）

[图]

编辑于2024-02-09，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《香浓奥利奥戚风蛋糕的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，香浓奥利奥戚风蛋糕的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

本文网址：https://www.5058.cn/article/478487c0dc418988aafcd50a.html