浓郁巧克力雪糕的做法

来自和讯网https://www.hexun.com/的优秀用户副勤55，于2023-12-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“浓郁巧克力雪糕的做法英雄”的经验，非常感谢副勤55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

孩子喜欢巧克力雪糕，此配方巧克力用量不低，做的过程都能闻到很香的巧克力味道。配方份量应该可以做20条雪糕，我没有那么多模具，只做了8条，剩下的都倒入乐扣保鲜盒冷冻。

工具/原料

• 蛋黄(106克)
• 细砂糖(80克)
• 牛奶(600克)
• 黑巧克力(200克)
• 可可粉(10克)
• 淡奶油(400克)

方法/步骤

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106克蛋黄加入80克糖用电动打蛋器打到糖融化。

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600克牛奶加热到边边有小气泡就关火。

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电动打蛋器最低档边打发蛋黄液边把热牛奶慢慢倒进去，这一步一定要慢慢加入热牛奶，以免蛋黄液成了蛋黄汤。

[图]4/10

把蛋黄液过滤几遍，去掉泡沫和结团部分。

[图]5/10

炒锅下面放水小火加热，蛋黄液盆既要浸入热水里又不要直接接触炒锅锅底，我放个架子隔在蛋黄液盆和炒锅中间加热，中间不断搅拌，我怕蛋黄不熟，加热到蛋黄液粘壁才关火。

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把200克巧克力块倒入热蛋黄液中搅拌融化。

[图]7/10

把巧克力蛋黄液放入冷水中继续搅拌放凉。

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400克淡奶油加10克巧克力粉打成稍微能流动的状态，不要打得太硬。

[图]9/10

把凉透的巧克力蛋黄液倒入打发好的淡奶油中，用打蛋器低速拌匀，雪糕液就做好了，再分别倒入模具放入冰箱冷冻5小时。

[图]10/10

脱模，开吃。

[图]

编辑于2023-12-20，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《浓郁巧克力雪糕的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，浓郁巧克力雪糕的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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