[视频]家常菜系香菇蒸排骨

来自环球网https://www.huanqiu.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-12-04在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系香菇蒸排骨北岛”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天这里介绍一道比较入味的排骨做法--香菇蒸排骨，先将排骨剁成小块放入沸水中焯去血水，然后捞出过滤沥干腌制，准备若干新鲜的香菇，混合一些生姜、蒜头、小葱等辅料，组合放在一个盘中，放入蒸层中蒸一个小时左右即可出锅，蒸出来的排骨味道好，带有少许香菇香味，加上本身排骨自己蒸后的香气，很赞的，有兴趣的可以自己动手试试。

工具/原料

• 排骨(350g)
• 香菇(5个)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、小葱少许

方法/步骤

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准备一些新鲜的排骨，让卖肉的师傅帮忙剁成小块状，放入水中清洗一遍，然后打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐巴，水不要等开了再放入排骨，可以提前放入，这样焯的排骨肉会比较细嫩。

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将焯过血水的排骨捞出，放入清水过滤，去除浮沫，然后沥干放入盘中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等拌匀腌制一会。

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准备一些鲜香菇，减去其带土蒂头，然后放入水中仔细清洗几遍，注意香菇柄和褶皱端。

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将洗净的香菇沿着柄撕扯小瓣状备用。准备一些辅料：生姜、蒜头、小葱，分别处理成姜丝、蒜片、葱末等。

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取一个圆盘，将姜丝、蒜末叠至盘子底部，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等调味，将腌制的排骨和香菇叠在上端。

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在叠好的排骨香菇上均匀撒上少许盐巴，淋上酱油、料酒、醋、油等；准备一个蒸层，将其清洗干净，将整盘香菇排骨放入，蒸一个小时左右，取出试试味道，若不合适，要酌情增加调料，调整到合口味即可。

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注意事项

焯排骨的时候不用等水开了再放入，可以提前放入，这样焯后的肉比较细腻。

香菇排骨蒸美味

编辑于2017-12-04，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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