蚕豆炒鸡蛋的做法

来自蘑菇街https://www.mogu.com/的优秀用户营养食尚，于2023-12-19在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“蚕豆炒鸡蛋的做法奔驰”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

蚕豆营养丰富，含有大量的维生素C，钙、铁和蛋白质，其中蛋白质含量25%—35%，比牛肉的蛋白质还要高。春天多给孩子吃高蛋白的食物，有助于长个子。吃蚕豆补中益气，健脾助消化。蚕豆跟鸡蛋一起炒，营养鲜美又下饭。

工具/原料

• 蚕豆(一盘)
• 鸡蛋(3个)
• 料酒(1勺)
• 盐(5克)
• 小葱(几根)
• 辣椒(2个)
• 食用油(5克)
• 蒜米(3瓣)

方法/步骤

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蚕豆买回来剥掉外面外壳和里面的一层皮，清洗干净沥一下水分

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蒜米去皮切片，小米椒切小段，香葱清洗干净，只要绿色的叶子部分切成小段

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鸡蛋去壳打散，加1勺料酒和适量的盐搅拌均匀。鸡蛋液里加料酒，一来可以去腥，二来可以让鸡蛋炒出来更嫩一些

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烧一锅热开水，放入蚕豆焯水煮3分钟左右，捞出来过凉水。蚕豆焯水可以去掉豆腥味和它所含有的单宁酸，吃起来更健康

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锅里的水倒掉，重新烧热油锅，放入适量的食用油，倒入鸡蛋液，煎到微微凝固的时候，把鸡蛋扒拉成小块，盛出来放一边

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锅里放油，转中小火放入蒜米和小米椒翻炒出香味

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加入焯过水的蚕豆，一定要翻炒熟透。

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倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花

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4月是蚕豆的丰收期，蚕豆的季节性很强，从上市到下市大约只有半个月的时间，喜欢吃蚕豆的要抓紧，过了这段时间，蚕豆变老就不好吃了

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编辑于2023-12-19，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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