[视频]家常菜系酱大骨

来自和讯网https://www.hexun.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-09-25在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系酱大骨闪电侠”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

酱大骨是很多很喜欢的一道美味，酱出来的骨头味道香、肉质口感好，如果加上一些配料，味道更多样了，是家常菜中很不错的一个菜品，今天这里介绍其搭配白菜组合，有品相、有味道，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 大骨(一根)
• 白菜叶(几片)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、辣椒干、八角少许

方法/步骤

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准备一棵白菜心，白菜心菜叶颜色好、口感好，将白菜心层层剥开，放入水中清洗一下，然后切成丝条状。

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准备一根大骨，让卖肉师傅帮忙处理一下，大骨剁成小块状，如果放在冰箱拿出来退冰。打开电磁炉，往锅内加入适量的水，大火将水烧开。

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优先烫白菜心，将白菜心放入热水中烫一下，直至白菜杆变透，将其捞出沥干，然后取一个盘子，将白菜心平铺放置。

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将大骨放入水中焯一阵，往汤中加入少许盐巴和醋，如果产生较多泡沫，用勺子剔除，将骨头捞出放入冷水中过一遍，然后沥干，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等腌制一会。

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准备辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、葱头，都分别处理一下。同时将焯骨头的水倒干净，沥干水渍，加入少许油，放入辅料，加上少许白砂糖，将油炒热。

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放入腌制的大骨，翻炒一会，让酱汁均匀沾染在大骨四周，然后加入少许的水，大概到骨头一半位置，转大火将水烧开，加入一些酱料。

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汤沸一阵后，转中火慢慢熬制，然后将酱汁熬制干，重新转大火快炒，将酱汁炒浓稠，酱大骨基本上就好了，将大骨盛出，放在刚才的白菜盘上，往锅内加入少许油和酱料，炒浓稠一下，然后淋在大骨上，一盘酱大骨就做好了。

[图][图]美食家常菜酱大骨

编辑于2017-09-25，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《家常菜系酱大骨》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，家常菜系酱大骨的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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