烤孜然小鲫鱼的做法

来自凤凰网https://www.ifeng.com/的优秀用户wdd202105，于2023-12-27在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“烤孜然小鲫鱼的做法蓝色生死恋”的经验，非常感谢wdd202105的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

我爸退休后在家闲得无聊，就天天跑出去钓鱼，经常钓好多小鲫鱼。这种小鱼一般用油炸了比较香，清蒸和红烧都没有什么肉，鱼刺太多，不好吃。但是经常吃油炸的鱼也不行，太费油了，而且对健康也不利。所以这次我拿来烤了吃，没想到，还蛮好吃的呀！

工具/原料

• 小鲫鱼(9条)
• 孜然烧烤料(10克)
• 料酒(1汤匙)
• 盐(小半勺)
• 辣椒粉(5克)
• 食用油(5克)

方法/步骤

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小鲫鱼抠去腮，剖开去除肚子里的脏东西，尤其肚子里的那层黑膜一定要刮干净，然后洗干净。

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加1汤匙料酒去腥。

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加入小半勺盐。然后拌匀，腌制几小时。这样不会烤的时候，味道全在表面，而内部没有味道。因为是腌过夜的，不需要很多盐，会太咸。

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烤鱼之前将腌过的小鲫鱼过一下水，冲去表面剩余的盐份，还有腌出来的粘液。然后加入一些孜然烧烤料。

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拌匀，再腌制十几分钟至半小时。没有烧烤料，用五香粉也一样。

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在空气炸锅的炸篮里铺上一张锡纸，这样是为了方便清洗。锡纸表面刷一层薄油，然后将小鲫鱼甩掉多余水分，铺好。180度先烤15分钟。温度和时间供参考，因为鱼有大小，再加上各人的机器不一样。

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15分钟后，取出炸篮，将小鲫鱼一一翻个面，再烤10分钟。

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10分钟过去，将小鲫鱼再翻一个面，这次要在鱼身表面刷一层薄油，撒一点点辣椒粉。再烤3-5分钟。这次烤是为了让鱼身表面再收干，以及增加一点味道。

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这一面烤到自己中意的程度，表面半焦比较好吃。然后翻面，再刷一层薄油，撒一点辣椒粉，最后再烤3-5分钟，烤到半焦，就OK了。

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编辑于2023-12-27，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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