香香卤肉饭的做法

来自蘑菇街https://www.mogu.com/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-02-15在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“香香卤肉饭的做法安娜”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

中午吃的烤肉，剩下了一盘五花肉，晚上想偷懒，干脆就做三碗卤肉饭吧，也不用再炒菜了！因为是烤肉剩的，所以我的五花肉不带皮，但是真的不影响口感，没有特殊食材，味道也非常好吃，我儿子把电饭煲的饭都干完了，立马歧视外面卖的卤肉饭！

工具/原料

• 五花肉(大概400克)
• 洋葱(1个)
• 香菇(5朵，其实还可以再多两朵)
• 老抽(2勺)
• 生抽(2勺)
• 鸡蛋(4个)
• 姜(6片)
• 八角(2个)
• 冰糖(大概50克，没称)
• 蒜(5瓣)
• 盐(5克)
• 大葱(半根)
• 青菜(2颗)
• 干辣椒(2个)
• 香叶(1片)
• 桂皮(1小块)
• 味精(少许)
• 胡椒(少许)

方法/步骤

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把洋葱和香菇切丁，不要太大。因为肉是中午烤肉剩的，所以我全部改刀成小丁，事实证明小长丁出油快，入味，不腻，口感更好！

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锅里放少许油，炒香洋葱丁，我看有些人是用油炸的，本人不喜欢油太多，就这样炒的，多花点时间，一样香。炒至洋葱变色，那种黑黄黑黄，捞出备用。

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肉丁我过了一下水的，感觉更干净，一点点油翻炒肉丁，放姜丝，直至金黄出油多

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油脂爆出之后先加香菇继续翻炒

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香菇炒一会儿后加蒜末葱末翻炒

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加老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，辣椒，倒入之前炒好的洋葱酥继续翻炒，上色炒香之后加水

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加水炖，期间放入剥好的鸡蛋，加盐，生抽胡椒面调味，起锅时再加味精！煮了差不多半小时，观察汤汁，水收得差不多就关火！

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摆盘，舀上卤肉，香香的卤肉饭就做成了！别熬太干哟，汤汁是精华，第一盘我儿子就用底下的汤汁干完了盘里的饭！ 图一的冰糖，我最后没用这么多，剔除了几块，加盐之后就刚好，咸甜味可以按自己的口味来调节！肉丁一定不要切大了，大了会腻，油少一点，因为五花肉本身会出油，我爆得比较干，最后炖好不腻！

[图]

编辑于2024-02-15，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《香香卤肉饭的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，香香卤肉饭的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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