奶酥小餐包的做法

来自腾讯新闻https://news.qq.com/的优秀用户勤为径无悔，于2024-03-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“奶酥小餐包的做法魅族”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

①餐包的馅可以随意替换，豆沙馅，椰蓉馅，紫薯馅 ②如果不想要中种法，可以面粉直接加水揉面，250克面粉加155克水，不加鸡蛋 ③为了省鸡蛋，不想刷蛋液，沙拉酱和水约1：1，调成稀糊，刷在面包上，烤出来也怪好看的

工具/原料

• ①中种面团(冰箱里最多放3天)
• 高筋面粉(175克)
• 水(108克)
• 普通干酵母(3克)
• 高筋面粉(75克)
• 糖(30克)
• 盐(3克)
• 奶粉(10克)
• 土鸡蛋(35克)
• 水(16克)
• 玉米油(20克)
• 黄油(50克)
• 糖(20克)
• 盐(1克)
• 鸡蛋液(30克)
• 奶粉(80克)
• 葡萄干(50克)
• 黄油(50克)
• 糖(40克)
• 鸡蛋(1个)
• 奶粉(10克)
• 椰蓉(100克)
• 吉士粉(8克)
• 水(25克)

方法/步骤

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第一天晚上做中种面团，高粉，水，酵母，揉成面团，发酵到2倍大，然后盖上保鲜膜，放入冰箱， 面团还会继续长大，闻起来有点发酵的味道，中种面团可以在冰箱放3天，我是第三天下午做的

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开始做仗泥主面团，高粉，糖，盐，奶粉，鸡蛋，水，撕成一块块的中种面团，一起放进厨师机搅拌，揉成不完全扩展阶段时加入玉米油，继续揉成完全扩展阶段，或者揉至薄膜破洞微微光滑的程度。 这时候面团就可以开始一发了，进够诉良烤箱30度，旁边放碗热水，40分钟后，面团发酵到2倍大就可以了

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面团一发的时候来做奶酥馅，黄油放进微波炉加热一到两分钟，黄油边缘成液态，中间还是固态的时候，就软化好了。 用打蛋器搅拌黄油至顺滑，加入糖，盐，打发至发白，羽毛状，加入奶粉，葡萄干拌匀（我喜欢湿的葡萄干，所以葡萄干加热水泡了5分钟，然后吸干水分），然后放冰箱冷藏至馅稍硬

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一发好的面袭光团拿出来，分割成9个小面团，每个大概52克，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛，这时候开始分奶酥馅，每个大概27克，搓圆。 静置好的面团，擀开，包入奶酥馅，放进垫烘焙纸的烤盘中，烤盘尺寸是23cm×23cm。

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9个面团包好后，放进烤箱二发，烤箱里放一碗热水，35度，50分钟，发酵至2倍大，按压面团会缓慢的回弹。 面团表面筛一层面粉，预热好的烤箱，170度25分钟，表面微微上色就可以了

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椰蓉馅：黄油微波炉融化，所有的材料拌匀，水适量添加，馅能成团即可，分成9份，每份约30克，放入冰箱冷冻一会

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这是刷沙拉酱烤的，上色也不错

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编辑于2024-03-11，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《奶酥小餐包的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，奶酥小餐包的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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