玫瑰露豉油鸡的做法

来自CSDN社区https://www.csdn.net/的优秀用户奶妈和宝贝，于2024-03-10在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“玫瑰露豉油鸡的做法上海博物馆”的经验，非常感谢奶妈和宝贝的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今晚吃鸡！ 广东人从小喜欢吃鸡，白切鸡，豉油鸡，盐焗鸡，蒸鸡…… 我自己最喜欢豉油鸡，这个做法是妈妈教的，或许不是传统做法，但我家就是这么做的。 (同一道菜，百家做法各不相同)，不喜勿喷。 我自己吃，喜欢去头去尾，请客什么的就不要学我去脖子了(我妈也不去脖子，就我自己喜欢，哈哈哈)

工具/原料

• 土鸡(1只)
• 冰糖(50-80克)
• 酱油(一碗)
• 水(半碗)
• 玫瑰露酒(2勺)
• 葱(5根)
• 姜片(6片)

方法/步骤

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广东人吃鸡讲究，制作走地鸡，土鸡，因为它们皮脆的，肉扎实。我没本事汤鸡，就买已经处理好的土鸡，这个鸡不错，蒸也很好吃。

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因为是整个鸡做豉油鸡，所以内腔要清洗干净，以免有杂味

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我喜欢去头去尾，而且切很深那种，尽快去肥膏(我妈不会这样做，就我新派懒唔讲究，哈哈哈)

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脖子的皮反正也不会吃，我索性也丢掉，不要一起煮。

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葱姜准备好，然后开锅炒焦糖，不炒也可以，直接爆香一下姜葱就行了

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焦黄后，开始碌鸡，因为有糖，会糊，所以小火，如果没有炒糖，只是姜葱，就中火碌一下鸡皮

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碌好的鸡，加入姜葱爆一下，然后加玫瑰露(我不喜欢太明显酒味，所以现在加，喜欢酒味的，最后出锅前5分钟加)，然后加入酱油和水

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我的鸡大约2斤重，60分钟左右就刚好熟，如果半边鸡，就30分钟。

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我的鸡皮不易破，如果你买的鸡皮软的，全程要小心不要铲破鸡皮，破相不好看

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我刀法不好，不喜欢砍件，我喜欢剪晒鸡翅鸡腿，然后鸡胸手撕。

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鸡腿就是得整个吃，才过瘾。我的鸡腿饭

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编辑于2024-03-10，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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