[视频]家常菜系绿笋炒腿肉

来自搜狐新闻http://news.sohu.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-07-09在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系绿笋炒腿肉贝多芬”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

绿笋这个是南方一些地区特有的笋类，盛产在盛夏季节，这个是夏日里一种清凉下火的食材，味道清香、口感脆，很是不错，今天这里介绍以它为主的一道家常菜--绿笋炒腿肉，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 绿笋(2个)
• 腿肉(200g)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、辣椒干少许

方法/步骤

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挑选几个新鲜的绿笋，将绿笋稍微清洗一下，然后对半切开，剥去外壳。

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将绿笋顶部中间白心部分掏干净，不然会比较苦；将绿笋头部外层较老的部分切除干净。

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将处理好的绿笋清洗一下，然后切成薄片状备用。

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打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋等，将水烧开，将绿笋片放入水中焯一下。

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大约四五分钟后将绿笋片捞出，放入冷水中过一下，然后沥干，放入碗中加入各种调味料腌制。

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准备一块去皮腿肉，将腿肉过水清洗一下，然后切成薄片状。

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将切好的腿肉放入锅中，稍微榨出一些油脂，这样吃起来不腻。

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注意翻转腿肉，两边都榨均匀；将榨过的腿肉沥干油脂捞出，放入碗中，同样加入各种调味料腌制。

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准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，放入锅内爆香。

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先倒入腌制的绿笋，大火快炒一会，再加入腌制的腿肉混合炒。

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后面将汤汁收干，试试味道，合适后即可装盘了，一盘美味的绿笋炒腿肉就做好了。

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注意事项

绿笋中间的白心部分一定要掏干净，不然会很苦，头部较老部分直接切掉。

绿笋腿肉美味清热

编辑于2017-07-09，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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