脆皮泡芙的做法

来自猫扑https://www.mop.com/的优秀用户副菊55，于2023-12-26在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“脆皮泡芙的做法天狼星”的经验，非常感谢副菊55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是脆皮泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 低筋面粉(55克)
• 高筋面粉(40克)
• 鸡蛋(15克)
• 黄油(50克)
• 幼白糖(60克)
• 鸡蛋(100克)
• 水(70克)
• 牛奶(70克)
• 黄油(70克)
• 低筋面粉(35克)
• 高筋面粉(35克)
• 糖(3克)
• 盐(1克)

方法/步骤

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称好泡芙的材料，黄油不能太过融化，可以按下手指头就可以了

[图]2/11

黄油和白糖混和在一起，不用打发

[图]3/11

过筛后的高筋面粉跟低筋面粉倒入它们中混和在一起

[图]4/11

分批倒入鸡蛋液，可以抓成一团，擀成薄薄的面皮，盖上自己想要的圆形大小，放进冰箱冷冻

[图]5/11

面糊的材料称好

[图]6/11

黄油，牛奶，水，一起煮沸

[图]7/11

将过筛的粉类倒进去，搅拌均匀，无颗粒

[图]8/11

开小火炒面糊至底部出现一层焦皮，或听到出油的滋滋声即可

[图]9/11

将面糊放凉至50℃，分批倒入鸡蛋液，用了厨师机将它们充分的混和在一起，（炒好的面糊过干，需加多鸡蛋液），混和好的面糊出现倒三角形

[图]10/11

将面糊用圆形花嘴剂出自己想要的大小，盖上酥皮，

[图]11/11

烤箱温度上下火165℃，烤45分钟，如上色不均匀，转炉再烤10分钟，再关掉烤箱，用余温烘烤10分钟，把里面的水分蒸发，(在烘烤的45分钟里不能打开烤箱)

[图]

编辑于2023-12-26，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《脆皮泡芙的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，脆皮泡芙的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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