[视频]家常菜系二连干炒肉丝

来自QQ空间https://qzone.qq.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-09-23在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系二连干炒肉丝叶圣陶”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

二连干是豆腐干的一种，其两块相连，所以形象的称为二连干。今天介绍的家常菜便以这种食材为主，搭配瘦肉丝，混合炒制，做成二连干炒肉丝，这道家常炒出来的豆腐干味道多样，口感甚好，有兴趣的可以试试。

工具/原料

• 二连干(3~4块)
• 瘦肉(100g)
• 油、盐、酱、醋、料酒、生粉少许
• 生姜、蒜头、辣椒干少许

方法/步骤

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精选一块新鲜瘦肉，将瘦肉洗净沥干，然后放到砧板上，用切肉刀先将其切成薄片，然后再将薄片切成肉丝。

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取一个干净的碗，将切好的肉丝放入碗中，在碗中加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，用手揉搓一阵，让酱料均匀，放在边上腌制一会。

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准备3~4块二连干，将二连干过水清洗几遍，去除外面残留的部分卤水，然后沥干，将其切成块状。

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准备辅料：生姜、蒜头、辣椒干，将蒜头拍碎去皮切末，姜丝洗净去皮切丝，辣椒干切段。这些都准备好了之后，开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。

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先放入腌制的肉丝，控制油温，稍微将肉丝炸一阵，肉丝变色之后加入前面切好的二连干，准备少许热水。

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转大火快炒，由于二连干和瘦肉丝都比较容易粘锅，适量的放入少许热水，大火快炒，在炒制的同时加入适量的调味料，然后酱汁快干时转中火，将二连干和肉丝稍微收拢焖一阵，最后重新转大火快炒，将酱汁炒到开始粘锅就差不多了，将其盛出，一盘味道香、口感好的二连干炒肉丝就做好了。

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注意事项

二连干要过水几遍，去除卤水；

炒的过程准备少许热水，适量的加入炒制的过程，让其不粘锅。

美食二连干瘦肉丝家常菜

编辑于2017-09-23，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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