辣白菜的做法

来自58同城http://www.58.com的优秀用户副勤55，于2024-03-09在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“辣白菜的做法嘟当曼”的经验，非常感谢副勤55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

最近大白菜可便宜啦 快买点来做泡面炒饭伴侣吧～

工具/原料

• 大白菜(2颗（5斤左右）)
• 盐(1包)
• 洋葱(大半个)
• 梨(1个（较小个）)
• 苹果(1个（较小个）)
• 大蒜(1整颗)
• 姜(1块)
• 糯米粉(50克)
• 细辣椒粉(60克)
• 韭菜(1把)
• 白萝卜(1个)
• 糖(1勺)
• 味精(5克)
• 鱼露(2勺)
• 牛肉粉（可不放）(5克)
• 盐水虾/虾米(2勺/适量)

方法/步骤

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两颗便宜又新鲜的大白菜

[图]2/18

不用洗 剥去外部表面较差的叶片 根部切十字刀后撕开 得到8块1/4白菜

[图]3/18

准备盐 白菜依次每层涂盐后放入盆中 盖保鲜膜放置一晚杀水/天气热的话放保鲜盒里冰箱冷藏过夜

[图]4/18

第二天可以看到白菜明显蔫了下去 出了很多水

[图]5/18

将盐水倒掉 用清水漂洗2遍 稍微拧干 再放一大盆清水 将白菜放里面浸半小时再取出拧干 重复2-3次至拧干的白菜尝起来和平时家里炒菜一样咸度即可（最后一遍我用的纯净水 其他几遍都用自来水哈哈不然太废水 家里有净水器就更好啦）

[图]6/18

白菜拧干后铺开稍晾二十分钟沥一下水（用点力拧干一点白菜吃起来更脆口）

[图]7/18

等白菜晾干的时间 准备1颗小梨 1颗小苹果 1颗白洋葱（放大半个） 1小块姜 1整颗蒜去皮剥成蒜瓣 切块 丢入料理机 加2-3勺纯净水 打成果蓉

[图]8/18

如图

[图]9/18

糯米粉50克化于150-200克水里 放锅里小火加热

[图]10/18

至粘稠 如图 我的锅火太大有点太稠了 不过也行

[图]11/18

加入60-70克细辣椒粉（也可以适量加一点粗辣椒粉增加口感和香味） 拌匀 会比较干

[图]12/18

没关系 加入果蓉 里面有很多水 就很好拌开了

[图]13/18

如图

[图]14/18

白萝卜1个去皮切丝 韭菜一把洗净切段 放入腌酱中

[图]15/18

再加入适量白糖 味精 鱼露 牛肉粉（增香增鲜 可不加） 盐水虾2勺（以为盐水虾很咸所以不用另外放盐 如果放干虾皮的话就再适量加点盐）

[图]16/18

盐水虾就是这种 巨咸

[图]17/18

拌匀（经实验直接下手拌更快更好） 尝下咸淡 不用太咸 毕竟白菜里也有盐分

[图]18/18

晾好的白菜一层层抹上腌酱 抹匀后放入保鲜盒 表面覆上保鲜膜 盖盖 放入冰箱冷藏腌制3天即可食用

[图]

编辑于2024-03-09，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《辣白菜的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，辣白菜的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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