酸奶芝士水果挞的做法

来自美团网https://www.meituan.com/的优秀用户营养食尚，于2024-03-26在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“酸奶芝士水果挞的做法创世纪”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

几年前特别爱做的一款芝士甜品，简单易上手，几乎不会失败。之前一直做六寸圆形，就跟他叫“芝士派”，去年买了挞圈，就改叫他“芝士挞”吧 酸奶用的浓稠酸奶，不是酸奶饮品的那种 方子做了直径8cm的六个圆形

工具/原料

• 低筋面粉(100克)
• 杏仁粉(20克)
• 糖粉(40克)
• 黄油(75克)
• 蛋黄(1个)
• 盐(1.5克)
• 奶油奶酪(170克)
• 浓稠酸奶(130克)
• 糖粉(55克)
• 鸡蛋(1个)
• 玉米淀粉(15克)
• 水果(随意)
• 蜂蜜(可有可无)
• 糖粉(就为了装饰)

方法/步骤

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黄油提前室温软化，到用手轻轻一捏就很软的程度。和所有塔皮材料放入大碗中用手捏捏捏匀最终成团。 挺费手的，也可以全部放入破壁机打一下，然后用手捏成团。 我的图片忘了加鸡蛋，后来加上了就没再拍

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揉成团，放入保鲜袋冰箱冷藏半小时以上

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这时候可以准备做酸奶芝士层。 室温软化后的170克奶油奶酪、130克浓稠酸奶、55克糖粉放入打蛋盆用蛋抽搅打均匀。 奶油奶酪来不及软化的话也可以将打蛋盆坐温水水浴混合。我就是做了用温水的，搅出来的芝士糊更加细腻不用过筛的那种。一定是温水，不需烧开。 酸奶我用的无糖的，如果是原味酸奶的话可以适当减少几克糖粉用量。

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混合均匀的非常细腻的酸奶芝士糊 取出打蛋盆

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加入一颗鸡蛋混合

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均匀后筛入15克玉米淀粉混合均匀

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很细腻的酸奶芝士糊就做好了

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取出在冰箱冷藏的塔皮面团，称重分割成6份，我的方子大概每个团42.5克。

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用手捏到塔圈里，尽量薄厚均匀

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倒入做好的酸奶芝士糊。

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有两个我铺了几片草莓片

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放入预热好的烤箱中层上火160℃下火190℃，烤大概30-35分钟 我的烤箱预热好后放进去，烤了33分钟

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出炉，冷却

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冷却到芝士层表面已经回缩，轻松脱模，摆上水果即可。 我在表面刷了一点蜂蜜然后摆的水果，为了增加粘稠度，这样可以增加水果的稳定性，直接摆的话可能不太牢容易掉

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筛糖粉，成品图

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编辑于2024-03-26，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《酸奶芝士水果挞的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，酸奶芝士水果挞的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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