伯爵红茶芋泥蛋糕卷

来自珍爱网https://www.zhenai.com/的优秀用户豆果美食，于2024-11-27在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“伯爵红茶芋泥蛋糕卷比亚迪”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

伯爵红茶芋泥蛋糕卷吃过一次伯爵红茶蛋糕卷，非常喜欢，我这个芋泥脑袋今天就来做个伯爵红茶芋泥蛋糕卷吧该文章来自豆果美食达人作者Lilyhuaya

工具/原料

• 牛奶(50克)
• 伯爵红茶碎(5克)
• 玉米油(50克)
• 鸡蛋(4个（带皮274克）)
• 低筋面粉(60克)
• 细砂糖(50克)
• 淡奶油(160克)
• 细砂糖（奶油）(15克)
• 荔浦芋头(300克)
• 紫薯(50克)
• 炼乳(20克)
• 黄油(20克)
• 淡奶油(90克)
• 牛奶(80毫升)

步骤

1/6分步阅读准备食材做芋泥: 蒸熟的荔浦芋头和紫薯，加入炼乳，淡奶油，牛奶，料理机打成泥，加入软化黄油，戴一次性手套抓匀超解压。 比例可以按个人口味调整，如果有紫薯粉加一点颜色更好看，如果想更细腻，最好多加点牛奶打稀一点，加黄油炒干，天太热就不开火了，有颗粒感也很好吃。[图]2/6蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉和红茶碎。用手动打蛋器划"之"字形搅拌均匀，做成蛋黄糊。[图]3/6升级版海氏i7烤箱150度预热，升温很快，后面动作要快一点蛋清中加几滴柠檬汁，先低速再中速打发，分三次加入零卡糖，打到7分发以后换低速（新手建议全程低速），打到如图那样提起有软软的小尖角。 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀烤盘里面铺好油布，把蛋糕糊20厘米高处倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱上下火150℃，烤30分，温控很准上色均匀。 出炉趁热把四边撕开，倒扣在一张新的油纸上，凉到手温把油布撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。[图]4/6淡奶油+0卡糖打发，天热放冰箱冷藏一下，均匀涂抹在蛋糕上，再抹一层芋泥，把底边斜切掉，然后就是卷卷卷，借助擀面杖卷紧即可[图]5/6天太热了，一边做，淡奶油一边融化，丑是丑了点，不过味道还真是不错，喜甜的，芋泥中建议再加点糖更香甜美味哦。[图]6/6冰箱冷藏半小时取出切小块[图]

编辑于2024-11-27，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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